Cuketa (alebo cuketa) je zelenina, ktorá je v ponuke pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlá, a pre tých, ktorí sa riadia postavou. Má jemnú dužinu bez výrazného zápachu, neutrálnu chuť, ktorú možno ľahko obohatiť obľúbeným korením. Cuketa sa varí veľmi rýchlo, nespôsobuje alergie a obsahuje iba 27 kcal na 100 g. Práve so squashovým pyré odporúčajú pediatri začať s kŕmením detí. No, pre menu pre dospelých je táto zelenina dobre vyprážaná, pečená, dusená, nakladaná. Z cukety si môžete pripraviť aj jednoduché, výdatné a chutné občerstvenie.
Cuketové rolky
Analogicky k populárnemu receptu na baklažánové rožky, môžete pripraviť rovnaké predjedlo s cuketou.
Zloženie:
- 2 cukety s celkovou hmotnosťou 1 kg;
- 100 g múky;
- 1 polievková lyžica. lyžica škrobu;
- 150 g tvrdého syra;
- kyslá smotana alebo majonéza;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- zeleň;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako recept si určite vezmite mladú cuketu s malými semiačkami, pretože ich nemusíte odstraňovať. Ak je pokožka tvrdá, je najlepšie ju odstrániť. Cuketu pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky. Ponorte svoje obrobky do suchej zmesi múky a škrobu. To sa deje s cieľom odstrániť prebytočnú vlhkosť a vytvoriť chrumkavú kôrku. Teraz musíte cuketu z oboch strán vyprážať na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Pripravené pásiky cukety dajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Na prípravu náplne nastrúhame syr na jemnom strúhadle, ak je to potrebné, pridáme cesnak prechádzajúci lisom. Túto hmotu dochuťte kyslou smotanou alebo majonézou, pridajte nadrobno nakrájané bylinky, soľ a korenie. Ďalej na jeden z okrajov položte pár lyžičiek náplne na cuketový pás. Jemne stočíme do rolády. Podávame, ozdobené bylinkami, listami šalátu. Pre väčšie pohodlie môžete do každej rolky vložiť špíz.
Náplň nemusí byť nutne syrová. Chutné a menej kalorické sa ukáže, ak použijete tvaroh s cesnakom, bylinkami a kyslou smotanou. Plátok paradajky alebo papriky zabalený v rolke s náplňou dodá vášmu občerstveniu osviežujúcu poznámku. Namiesto cesnaku môžete pridať nadrobno nakrájané nakladané uhorky. K plnke sú vhodné aj mäsové varianty: nasekané varené kuracie mäso, kocky šunky. Konečná voľba závisí od vašej fantázie a vašich obľúbených produktov.
Kaviár na squash
Toto občerstvenie je možné pripraviť nielen na zimu, ale aj na každodenné použitie. Recept je jednoduchší, nevyžaduje dlhé varenie. Takýto squashový kaviár má menej kalórií ako klasická verzia, pretože sa nepoužíva majonéza.
Zloženie:
- 1,5 kg cukety;
- 2-3 stredné mrkvy;
- 2 stredné cibule;
- 50-70 g paradajkovej pasty;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Môžete si vziať akúkoľvek cuketu. U veľkých plodov odstráňte šupku, odstráňte semená. Mladé cukety úplne použite. Cukety nakrájame na stredné kocky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na malom množstve rastlinného oleja osmažte cibuľu a mrkvu, pridajte k nim cuketu a duste ich pod pokrievkou do mäkka. Bude to trvať asi pol hodiny. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak a paradajkovú pastu. Nechajte pôsobiť na sporáku ďalších 10 minút. Hotové jedlo ochlaďte, šľahajte mixérom až do pyré.
Pre lenivé ženy v domácnosti existuje jednoduchší spôsob varenia, ktorý nevyžaduje pozornosť pri sporáku a starostlivé krájanie zeleniny. Cibuľu, mrkvu a cuketu nakrájame na veľké kúsky, trochu posypeme rastlinným olejom. Vložte zeleninu do pekáča a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 1 hodinu. Vypustite prebytočnú tekutinu. Keď zelenina mierne vychladne, pridáme k nej cesnak, paradajkový pretlak a pyré.
Uložte squashový kaviár do sklenenej nádoby v chladničke. Tento výrobok je vynikajúci na servírovanie s chlebom do polievok, mäsových jedál, príloh. Chuť tekvicového kaviáru je možné meniť pridaním inej zeleniny (sladká alebo feferónka, paradajky, baklažán).
Squashový koláč
Takýto snackový koláč vyzerá na slávnostnom stole veľkolepo. Je potrebné ho pripraviť vopred, aby mal čas dobre sa rozmočiť.
Zloženie:
- 1 kg cukety;
- 3 vajcia;
- 150 g múky;
- 600 g paradajok;
- 150 g kyslej smotany alebo majonézy;
- 200 g taveného syra;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- kôprová zelenina;
- korenie, soľ.
Olúpte cuketu, ak je veľká - potom z dužiny. Nastrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a necháme päť minút pôsobiť. Keď z cuketovej hmoty vyteká tekutina, dobre ju vytlačte. Pridajte kuracie vajcia, múku, nasekaný kôpor. Cesto by nemalo byť príliš husté. Vložte hmotu do suchej alebo naolejovanej panvice, ktorá získa tvar palacinky. Smažte do zlatista. Ak chcete menej výživné jedlo, nepoužívajte na vyprážanie olej. Na dobrej panvici s kvalitným nepriľnavým povlakom sa squashové palacinky nelepia ani nespália. Ak pridáte olej, zvyšky oleja bezpodmienečne utrite papierovou utierkou. Z uvedeného množstva by malo byť získaných 6-7 palaciniek s priemerom asi 20 cm.
Plnenie je veľmi jednoduché na prípravu. Najemno nastrúhaný tavený syr a pretlačený cesnak, dochutíme kyslou smotanou. Keď cuketové koláčiky trochu vychladnú, pristúpime k montáži torty. Každú palacinku vymastíme tvarohovou zmesou, na vrch dáme paradajky nakrájané na tenké plátky. Môžete ich posoliť a okoreniť. Vrchnú kôrku pokryjeme tvarohovou plnkou a posypeme bylinkami. Cuketový koláč vložíme aspoň na hodinu do chladničky.
Takéto občerstvenie, pripravené bez použitia oleja na vyprážanie, má obsah kalórií 95 kcal na 100 g. Aby bol ešte diétnejší, nahraďte tavený syr nízkotučným tvarohom, majonézu kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom. Tí, ktorí si nezaprú dobroty, si namiesto paradajok obľúbia smaženú cibuľu a mrkvu. Ďalšia možnosť plnenia: nasekané krabie tyčinky, varené vajcia, bylinky a majonéza.
Mimochodom, ak sa nechcete motať so strúhaným taveným syrom, použite zvlášť mäkký tavený syr a zvlášť pripravte kyslú smotanu a cesnakovú omáčku. Každou vrstvou koláča postupne namažte tieto prísady.
Marinovaná cuketa v kórejskom štýle
Čerstvý ľahký šalát, v ktorom sú zachované všetky vitamíny. Pikantný dresing s miernou kyslosťou mu dodáva bohatú a plnú chuť.
Zloženie:
- 0,5 kg cukety;
- 1 veľká mrkva;
- polosladká paprika;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 3 čajové lyžičky octu 9%;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou korenia pre mrkvu v kórejčine;
- petržlen, kôpor, bazalka asi 50 g.
Na šupku sa dajú použiť mladé cukety. Na kórejskú mrkvu nastrúhame zeleninu. Ak také zariadenie nemáte, nakrájajte cuketu na škrabku na zeleninu na tenké plátky a mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte papriku na tenké prúžky. Bylinky nakrájajte nadrobno. Ak máte radi cibuľu, môžete pridať 1 strednú cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Teraz si pripravíme dresing. V samostatnej miske zmiešame olej, ocot, cukor, soľ, korenie. Zálievkou zalejte šalát a opatrne ho rozdeľte na všetku zeleninu. Pokrm zakryjeme predjedlom plochým tanierom, na vrch dáme útlak a necháme v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby dodá zelenina šťavu a dobre ju namočí so zálievkou. Možno podávať na stole.
Vďaka použitiu octu je taký šalát dokonale uložený v chladničke až tri dni. Korenie pre kórejskú mrkvu je možné nahradiť zmesou mletého koriandra, suchého cesnaku, červeného a čierneho korenia. Namiesto octu použite kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.
Marinovaná cuketa v kórejskom štýle je recept na zdravú výživu, ktorý je skvelou náhradou za vyprážané alebo dusené cukety. Ak chudnete, dajte prednosť studenému občerstveniu, pretože varením sa ničia vitamíny a zvyšuje sa obsah kalórií v jedlách.
Predjedlo s cuketou „svokrin jazyk“na zimu
Cukety sú ideálne na konzerváciu a prípravu na budúce použitie. Toto občerstvenie je možné zrolovať v sterilizovaných nádobách alebo ihneď zjesť. Šalát sa pripravuje veľmi ľahko. Názov dostal na základe anekdot o zaťovi a svokre, ktoré sú známe svojou zhovorčivosťou.
Zloženie:
- 3 kg cukety;
- 3 kg paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 2 kusy feferónky;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 100 ml octu 9%;
- 7-8 lyžičiek cukru;
- 5 lyžičiek soli.
Cukety nakrájajte na dlhé tenké plátky v tvare jazyka. Šupku odlúpnete pre jemnejšiu chuť. Papriky olúpte, zbavte jadierok. Prejdite paradajky a papriky cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu privedieme k varu na sporáku, pridáme cuketu, cukor, soľ, rastlinný olej.
Varenie polotovaru asi pol hodiny. Potom nalejte nasekaný cesnak, feferónku, zalejte octom. Naše predjedlo necháme dusiť ďalších 5 minút. Teraz môžete dať na sterilizované poháre a zrolovať. V chladných zimných dňoch vyrážame, užívame si a spomíname na leto.
Existuje veľa možností pre toto jedlo. Pridávajú sa do nej aj baklažány, tekvica, cibuľa, mrkva, bylinky. Paradajky môžu byť nahradené paradajkovou pastou. Nedávajte feferónky, ak nemáte radi teplé občerstvenie.
Cuketové tyčinky, trhané
Veľmi jednoduché a rýchle občerstvenie. Ukázalo sa, že je to vynikajúca kombinácia chrumkavej kôrky a jemnej cuketovej dužiny.
Zloženie:
1 stredná cuketa;
2 vajcia;
100 g múky;
150-200 g strúhanky;
0,5 lyžičky soli;
3-4 čajové lyžičky zmesi korenia podľa chuti;
50 g tvrdého syra;
2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Cuketu ošúpte, podľa potreby odstráňte jadierka. Nakrájajte na dlhé, nie príliš silné tyčinky. V samostatnej miske rozšľahajte dve vajcia. Strúhanku zmiešame s korením, soľou a najemno nastrúhaným syrom. Cuketové tyčinky ponorte do múky, potom ponorte do vajíčka a posledný krok podlejte strúhankou. Najlepšie je urobiť to vidličkou alebo kliešťami, aby sa minimalizovalo poškodenie chleba.
Pripravené tyčinky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak si nie ste istí kvalitou pergamenu na pečenie, natrite ho extra rastlinným olejom. Pečte občerstvenie pri teplote 250 ° C v rúre. Pri zapnutej konvekcii to bude trvať doslova 5-10 minút, v normálnom režime - asi 20 minút.
Ako korenie na chleba je vhodné mleté čierne korenie, paprika, suchý cesnak, provensálske byliny, kurkuma, muškátový oriešok, trochu čili na korenie. Vynikajúcim doplnkom k jedlu bude vaša obľúbená omáčka: cesnak-majonéza, kyslá smotana s bylinkami, syr, paradajka, horčica.
Pečením v rúre sú cuketové tyčinky nízkotučné a menej kalorické ako pri vyprážaní na panvici. Jedná sa o ľahký domáci pivný snack namiesto škodlivého občerstvenia, chipsov, krekrov a iných chemikálií v obchode.
Cuketové suflé s hubami
Originálne jedlo, ktoré ozdobí váš sviatočný stôl a prekvapí vašich hostí. Ukazuje sa to ako veľmi uspokojivé, aj napriek nedostatku mäsa v ňom. Podávame toto suflé s akoukoľvek kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou.
Zloženie:
- 1 kg cukety;
- 500 g hríbov alebo šampiňónov;
- 150 g syra;
- 200 g múky;
- 2-3 vajcia;
- 1 veľká cibuľa;
- 120 ml mlieka;
- 80 g petržlenu alebo kôpru;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme 1 hodinu pustiť šťavu. Táto kvapalina bude musieť byť vypustená. Medzitým si pripravíme huby. Predtým varte hríby, potom ich opečte s cibuľou na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Šampiňóny je možné vyprážať ihneď čerstvé. Vyprážané šampiňóny zmiešame s cuketou. Z tejto zmesi urobíme pomocou mixéra pyré.
V inej nádobe rozšľaháme vajcia s mliekom a múkou, pridáme najemno nastrúhaný syr. Spojte túto hmotu s hubovo-tekvicovým pyré. Na záver posypte korením; dobre sa hodia provensálske bylinky. Zeleninu nakrájajte najemno a odošlite ich do výsledného cesta. Zmes preložíme do pekáča. Rúru predhrejte na 180 ° C, varte v konvekčnom režime 1, 5 hodiny. Sufflé vyberte z formy a ochlaďte pri izbovej teplote. Potom ho vložte na 4-5 hodín do chladničky. Pred podávaním musí byť cuketové suflé nakrájané na porcie. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou s cesnakom a bylinkami. Alternatívne je možné toto občerstvenie pripraviť vo formovaných formách.
Ako vidíte, aj z banálnej cukety získate zaujímavé, chutné občerstvenie, ktoré príjemne prekvapí vašich blízkych i hostí. Chce to len trochu energie a fantázie. Užite si varenie!
