Čo môže byť lepšie ako studená krémová zmrzlina v horúcom dni? Iba domáca zmrzlina s brusnicovou kurdčinou! Takejto pochúťke neodolá nikto.
Je to nevyhnutné
- Na zmrzlinu:
- - 600 ml mlieka;
- - 500 ml silného krému;
- - 90 g cukru;
- - 70 g sušeného mlieka;
- - 20 g kukuričného škrobu;
- - 1 vrece vanilkového cukru.
- Pre Cranberry Kurd:
- - 1 pohár mrazených brusníc;
- - 1 veľký citrón;
- - 3/4 šálky cukru;
- - 3 vajcia;
- - 30 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme brusnicu Kurd, dá sa uvariť vopred - aj za pár dní sa dlho uloží do chladničky. Brusnice dáme do mixéra, pretrieme ich cez sitko, zmiešame s citrónovou šťavou. Vajcia rozšľaháme s cukrom, premiešame s brusnicami, nalejeme do hrnca, pridáme maslo, za občasného miešania povaríme na strednom ohni do zhustnutia. Hotový brusnicový tvaroh ochlaďte, vložte do chladničky.
Krok 2
V kastróle zmiešame bežný cukor a vanilkový cukor, pridáme sušené mlieko. Prilejte 500 ml 3,2% mlieka, premiešajte, aby neboli hrudky. Zvyšných 100 ml mlieka zmiešajte so škrobom.
Krok 3
Mliečnu zmes privedieme do hrnca k varu, zalejeme škrobom, miešame do zhustnutia. Odstavíme zo sporáka, prelejeme cez sitko do malej nádoby, ochladíme.
Krok 4
Studenú silnú smotanu vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, zmiešame s vychladnutým mliečnym želé. Túto hmotu vložte do mrazničky. Zmes vyberajte z mrazničky každých 15 minút, premiešajte mixérom päťkrát.
Krok 5
Po 1 alebo 2 hodinách nalejte polovicu zmrzliny do plastovej nádoby, na vrch dajte brusnicový kurd a na vrch kurd druhú polovicu zmrzliny. Nádobu so zmrzlinou vložte na jeden deň do mrazničky - nie menej, pretože pochúťka by mala dobre stuhnúť.
