Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je Boucherova torta taká jemná a vzdušná? A to všetko preto, lebo keksík Boucher, ktorý je základom torty, je vyrobený podľa špeciálneho receptu.
Zoznam prísad pre koláče "Boucher" podľa GOST
Na výrobu 10 koláčov budete potrebovať:
· 3 vajcia (biele a žĺtky osobitne);
70-80 gramov múky;
60-70 gramov cukru;
1 lyžica práškového cukru;
200 gramov krému;
· 100 gramov rozpustenej tmavej čokolády;
· Trochu rozpustenej bielej čokolády.
Podrobný recept na výrobu koláčov Boucher
Na začiatok si pripravte plech s vopred položeným papierom na pečenie. Na papier nakreslite 20 kruhov s priemerom 6,5 cm.
- Prvým krokom je príprava sušienky. V jednej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom (2/3), kým nie sú veľmi ľahké a pomerne husté, homogénne. V inej nádobe si bielka dôkladne vyšľahajte s cukrom, ktorý vám zostal. Ďalej zmiešame bielky a žĺtky, tam pridáme múku a zamiesime. Keď je cesto pripravené, preložte ho do priehľadného vrecka.
- Ďalším krokom je vyrezávanie takzvaných sušienkových koláčov. Za týmto účelom odrežte roh vrecka a podržaním vrecka blízko plechu na pečenie stlačte na ňu a pozdĺž nakresleného priemeru urobte rovnaké koláče. Upečte sušienky a udržujte ich ploché. Pečte asi 25 minút pri teplote rúry nie vyššej ako 180 stupňov, potom rúru vypnite, ale sušienky odtiaľ nevyberajte, kým nevychladnú. Hotové koláče by mali stáť asi štyri hodiny, ak chcete dlhšie, vložte ich do vrecka, aby nestvrdli.
- Ďalej začneme pripravovať náplň sušienok Boucher. Smotanu vyšľaháme v samostatnej nádobe mixérom a pridáme krupicový cukor. Zahrejte čokoládu na teplotu nie vyššiu ako 55 stupňov. Polovicu najkrajších a najhladších sušienok poglazujte čokoládou. Krém natrieme na zvyšné koláče. Na vrch poukladáme čokoládou pokryté sušienky. Na dozdobenie hotových koláčov použite bielu čokoládu.
Lepšie je použiť Boucherove koláče po navlhčení piškóty, asi po niekoľkých hodinách.
