Najúspešnejším spôsobom použitia sezónnej zeleniny je príprava ľahkých a nekomplikovaných jedál, ktoré nielen šetria čas gazdinke, ale čo najviac zachovávajú prospešné vlastnosti pôvodných výrobkov. Jednoduché jedlá z cukety, kvôli nízkemu obsahu kalórií a vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov, sa dajú použiť v detskej, diétnej, vegetariánskej alebo športovej strave.
Cuketa, rovnako ako väčšina ostatných druhov tekvice, obsahuje vysoký obsah vlákniny, kyseliny askorbovej, draslíka a ďalších látok, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému. Z tohto dôvodu sa jednoduché jedlá z cukety odporúčajú ľuďom, ktorí vedú zdravý životný štýl alebo potrebujú nízkokalorickú stravu s použitím hypoalergénnych potravín.
Cuketová polievka
Na prípravu tohto ľahkého prvého kurzu potrebujete minimum produktov:
- 2 mladé cukety;
- malá hlava cibule;
- 0,5 litra nízkotučného kuracieho vývaru;
- 200 ml 10% kyslej smotany;
- 10-15 g masla;
- strúčik cesnaku;
- korenie podľa chuti.
Varenie krémovej cuketovej polievky nebude trvať dlhšie ako pol hodiny: nakrájajte cibuľu a cesnak na malé plátky, osmažte ich asi 5-7 minút na rozpustenom masle, potom k zelenine pridajte cuketu nakrájanú na malé kocky. Ak sa do polievky použijú mladé cukety, stačí ich len poriadne opláchnuť a mierne osušiť papierovou utierkou; je vhodné olúpať prezreté cukety z hustej kôry, čo môže pokaziť jemnú chuť pokrmu.
Po dobu 5 minút sa zeleninová hmota vypráža na malom ohni, nezabudne sa pravidelne miešať, potom sa naleje kurací vývar a privedie sa k varu. Polievka sa varí asi 3 - 5 minút, potom sa odstaví zo sporáka, pridá sa korenie a kyslá smotana.
Pomocou mixéra rozdrvte obsah panvice, kým sa nedosiahne homogénna zmes, znovu ju zohrejte na miernom ohni a podávajte, krémovú cuketovú polievku posypte krutónmi, čerstvými alebo sušenými bylinkami. Ak chcete polievke dodať pikantný nádych, môžete do zeleniny počas fázy vyprážania pridať 300 - 400 g zeleru.
Tradičný zeleninový guláš z cukety
Cuketový guláš sa považuje za jedlo klasickej letnej kuchyne: jeho príprava je nielen ľahká a rýchla, ale umožňuje aj použitie a kombináciu akýchkoľvek výrobkov dostupných v dome.
Na prípravu jednoduchého guláša sa mladá cuketa, veľká mrkva, pár zemiakov, cibuľa a paprika nakrájajú na stredne veľké kocky a vyprážajú sa na rastlinnom oleji 15 minút. Na konci tohto procesu sa k zelenine pridá paradajka nakrájaná na plátky (jedlo je najchutnejšie s použitím sladkých odrôd rajčiakov), osolíme a prikryté pokrievkou dusíme 15-20 minút. Keď je zelenina jemná, do zeleninového duseného cukety sa pridá korenie a čerstvé bylinky: jedlo bude aromatickejšie, ak použijete čerstvo mleté čierne korenie.
Obloha cuketa
Jednoduchou, zdravou a chutnou alternatívou k obilninám alebo cestovinám môže byť príloha k cukete, ktorá sa hodí ku všetkým jedlám z hydiny, mäsa alebo rýb. Toto jedlo je obzvlášť chutné z mladej zeleniny s tenkou šupkou, ktorú nie je potrebné odstraňovať.
Pol kila čerstvej cukety sa umyje v teplej vode, prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovou utierkou a pokrája sa na tenké široké plátky. Na tento účel je veľmi vhodné použiť škrabky na zeleninu, ale pomocou dobre nabrúseného noža môžete získať plátky zeleniny, ktoré sú veľmi vhodné pre ďalšie kulinárske spracovanie.
Na širokej panvici rozohrejeme lyžicu ľubovoľného rastlinného oleja a na ňom do mäkka opečieme cuketové pláty. Je veľmi dôležité, aby ste zeleninu nesolili hneď na začiatku varenia, inak bude mať veľa šťavy a z tohto dôvodu môže stratiť tvar a zmeniť sa na zemiakovú kašu.
Solené tekvice, ktoré zmäkli, posypte ich obľúbeným korením (podľa vkusu), pridajte nasekaný strúčik cesnaku a udržujte na miernom ohni asi 3-4 minúty. Hotová obloha z cukety je veľkoryso posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom a slúži ako doplnok k hlavnému jedlu.
Cuketa s tvarohom
Ako náplň do plnenej cukety je tradične zvykom používať cereálie v kombinácii s mletým mäsom alebo hydinou, ale rovnako výživné a zdravé jedlo sa môže prejaviť, ak cuketu naplníte pikantným tvarohom.
Ak je to potrebné, malé cukety sa odlúpnu od kože, rozrežú sa na dve časti pozdĺž dlhej strany a vytvoria sa z nich „člny“a očistia sa od nich zrná. Balenie nízkotučného tvarohu sa miesi vidličkou, až kým sa nepridajú hladké, solené, čerstvé bylinky a 1 surové vajce. Výsledná zmes tvarohu sa dôkladne premieša a použije ako mleté mäso.
Každá „lodička“je na vrch naplnená tvarohom, potom sa obe polovice zeleninovej drene spoja, zelenina sa vloží do pekáča a na jej dno sa naleje asi 100 ml vody. Forma sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov a cuketa s tvarohom sa pečie do mäkka.
