Líšky sa líšia od všetkých lesných húb tým, že sú zriedka červivé a nevyžadujú predvarenie. Okrem toho sú bohaté na vitamíny A, B, PP, aminokyseliny, stopové prvky - najmä meď a zinok.
Je to nevyhnutné
-
- Na pyré s polievkou:
- - 375 ml zeleninového vývaru;
- - 500 g lišajníkov;
- - 200 ml mlieka;
- - 2 cibule;
- - 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- - 30 g múky;
- - 1 zväzok tymiánu;
- - soľ podľa chuti.
- Pre lišky v šafranovej omáčke:
- - 1 kg lišajníkov;
- - 1 cibuľa;
- - 200 ml jogurtu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. l. marhuľový džem;
- - 15 stigiem šafranu;
- - 3 lyžice. l. ghee;
- - soľ podľa chuti.
- Za teplý šalát z líšok:
- - 200 g lišajníkov;
- - 1 hlávka šalátu;
- - 1 cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 50 g parmezánu;
- - 2 lyžice. l. olivový olej;
- - 1/2 citróna;
- - korenie
- podľa chuti osolíme.
- Pre lístkové cesto s liškami:
- - 500 g lístkového cesta;
- - 500 g lišajníkov;
- - 4 lyžice. l. kyslá smotana;
- - 1 cibuľa;
- - 1 malá žemľa;
- - kôpor
- korenie
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Polievka z líšky Olúpte a umyte šampiňóny. Veľké lišajníky nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Cibuľu osmažte v hrnci na rozohriatom rastlinnom oleji 2 minúty. Pridajte líšky a za občasného miešania povarte asi 5-7 minút. Vložte polovicu húb, zvyšok múky a asi minútu ich osmažte.
Krok 2
Zalejeme zeleninovým vývarom a mliekom. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu na miernom ohni. Hrniec nemusíte zakrývať pokrievkou. Na premiešanie polievky použite mixér alebo mixér. Osolíme, okoreníme. Poukladané šampiňóny poukladajte do misiek, zalejte polievkou a ozdobte vetvičkami tymiánu.
Krok 3
Lišky v šafranovej omáčke Rozdrvte cesnak, cibuľu a duste ich na miernom ohni do zlatohneda, asi 10 minút. Nalejte šafran s 1 polievkovou lyžičkou. l. vriaca voda.
Krok 4
Lišky očistite od trosiek, opláchnite, osušte. Veľké čiapky nakrájajte na 2 - 4 kúsky. Pridajte cibuľu a cesnak do šampiňónov, zohrejte ich a smažte, až kým nebudú z 2/3 tekutiny vyvarené. Zvyšok šampiňónovej šťavy nalejte do inej misy, zmiešajte s marhuľovým džemom a vráťte späť k hubám.
Krok 5
Dochutíme soľou a korením. Nechajte horieť ďalšie 2 - 3 minúty. Spojte šafránový nálev s jogurtom. Touto omáčkou dochutíme lišky a premiešame.
Krok 6
Teplý šalát z lišajníka Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a trochu ich orestujeme na olivovom oleji. Pridajte olúpané, nasekané lišky. Dochutíme soľou, korením a opečieme domäkka bez toho, aby sme panvicu zakryli pokrievkou.
Krok 7
Listy šalátu pokvapkáme olivovým olejom a pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Navrch dajte horúce lišky opečené na cibuľke a cesnaku. Posypeme strúhaným parmezánom.
Krok 8
Líškové lístkové cesto Huby umyte. Veľké lišky nakrájame na kocky a zapálime. Malé huby je možné vyprážať celé. Hneď ako lišky dajú šťavu, pridajte k nim nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor, soľ a korenie. Nakrájajte žemľu, polejte kyslou smotanou. Poriadne premiešajte a plnku ochlaďte.
Krok 9
Z lístkového cesta vytvarujte tortilly. Plníme ich mletými hubami a robíme koláče. Pečieme v rúre predhriatej na 180-200 ° C do zhnednutia.
