V pražskej torte sú spojené piškóty, pražská smotana a čokoládový fondán. Dnes existuje veľa rôznych receptov na tento dezert. V každej verzii sa však pražský koláč vyznačuje čokoládovou chuťou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre sušienky:
- - 1 polievková lyžica. Sahara;
- - 1 polievková lyžica. múka;
- - 100 g kondenzovaného mlieka;
- - 200 g kyslej smotany;
- - 2 vajcia;
- - 4 lyžice. lyžice kakaového prášku;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
- Pre krém:
- - 200 g masla;
- - 100 g kondenzovaného mlieka;
- - 1 žĺtok;
- - 10 g vanilkového cukru;
- - 2 čajové lyžičky kakaového prášku;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu vody;
- Pre sirup:
- - 0,5 šálky vody;
- - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžica brandy.
- Pre glazúru:
- - 50 g hustého džemu
- džem;
- - 200 g čokolády;
- - 50 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Pečieme sušienkové koláče. Múku zmiešame s kakaovým práškom. Oddelíme bielka od žĺtkov. Polovicu cukru a žĺtky vyšľaháme do zhustnutia. Sušienka sa zmení na jemnú, ak sú žĺtka dobre rozšľahané.
Krok 2
Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Prilejeme kondenzované mlieko, kyslú smotanu. Pridajte zvyšný cukor. Miešajte mixérom asi 3 minúty. Postupne pridávame vyšľahané bielka k žĺtkom. Zmes miešajte ľahkými a pomalými pohybmi zdola nahor. Do vaječnej zmesi preosejeme múku a kakaový prášok a cesto jemne premiešame.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 200C. Okrúhlu formu na pečenie zakryjeme papierom na pečenie a potrieme maslom. Nalejte cesto a pečte hodinu.
Krok 4
Plech na sušienky položte na vlhkú kuchynskú utierku na 5 minút. Opatrne odlepte bočné okraje a oddeľte koláčovú vrstvu od papiera. Piškótu preložíme na mriežku, zakryjeme utierkou a pokiaľ je to možné, necháme 8 hodín, aby sa koláč ľahko krájal na vrstvy.
Krok 5
Pripravte krém. Žĺtka zmiešajte s vodou a postupne prilievajte kondenzované mlieko. Vložte hmotu do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania privedieme k varu. Stíšime oheň a zmes varíme asi 3 minúty do zhustnutia. Potom krém odstavíme z ohňa a stále miešame. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.
Krok 6
Vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovým cukrom. Pridáme chladenú smotanu v samostatných dávkach. Pridajte kakaový prášok a znova šľahajte.
Krok 7
Vychladnutý keks nakrájajte na 3 vrstvy rovnakej hrúbky. Nalejte koňak do pol pohára vody, rozpustite cukor. Koláče nasýtime sirupom. Zostavte koláč a krémom potrite všetky koláče okrem vrchu.
Krok 8
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Vmiešame rozpustené maslo. Tortu potrieme džemom alebo džemom (najlepšie marhuľovým) v tenkej vrstve. Na boky a vrch torty nanesieme polevu. Hotový pražský koláč nechajte 10 - 12 hodín v chladničke.
