Aby bola pečená tekvica chutná, musíte použiť ďalšie prísady. V ich úlohe môžu pôsobiť čerstvé bylinky, korenie, omáčky alebo dokonca úplne „nezávislé“výrobky - iná zelenina, mäso, hydina.
Je to nevyhnutné
-
- tekvica
- soľ
- korenie
- čerstvé bylinky
- korenie
- omáčky
- mäso alebo hydina
- doska na krájanie
- nôž
- ohňovzdorná parabola
- panvica
- stewpan
- rúra
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si tekvicu podľa ďalších prísad, s ktorými ju budete variť. Na pečenie s bylinkami sú vhodnejšie odrody s pomarančovo sladkou dužinou. V blízkosti hydiny alebo mäsa je lepšie čítať „fľaškovú“francúzsku tekvicu. Hustá kyslá smotana, syr alebo krémové omáčky úplnejšie odhalia chuť žltej tekvice. Nenechajte sa zlákať kúpiť si celú túto zeleninu. Spravidla ide o kus s hmotnosťou približne 1 kg. dosť na to, aby nasýtili dvoch ľudí. Nakrájaná tekvica má navyše viditeľnú dužinu a môžete si vybrať kúsky s najmenším počtom semien.
Krok 2
Z tekvice olúpte šupku a semiačko. Nebojte sa krájať viac, ako by ste mali. Horšie je, ak nechcená časť skončí v miske. Mladé tekvice určitých odrôd však nie je potrebné odrezávať. Na jedlá, ktoré zahŕňajú pečenie s omáčkou v nízkej keramickej miske, musí byť tekvica nakrájaná na veľké kocky. Ak sa chystáte robiť tekvicové rösti, potrite ho tenkými „rezancami“. Na pečenie s mäsom alebo hydinou nechajte veľké kúsky nepravidelného tvaru, ale pred pečením musia byť marinované. Jednou z marinád môže byť 50 g olivového oleja, 10 g citrónovej šťavy, 2 g čerstvého lístka rozmarínu. Mimochodom, rozmarínové ihlice vyzerajú na pečenej tekvici vynikajúco!
Krok 3
Pripravte 250 ml. silná smotana, 25 g masla, 20 g múky a 30 g strúhaného syra - urobíme krémovú omáčku, v ktorej gurmáni západnej Európy radi pečú tekvicu. Za týmto účelom rozpustite maslo v hlbokom kastróle na strednom ohni, osmažte v ňom múku, až kým nebude mať ľahkú orieškovú príchuť a nebude krémová. Dochutíme soľou a korením. Prilejeme smotanu a za stáleho miešania povaríme asi 5-7 minút. Vložte tekvicu do ohňovzdornej misy, podlejte krémovou omáčkou, posypte syrom a pečte v rúre do zlatista.
Krok 4
Vyšľahajte 2 vajcia, 1 žĺtok, 1 polievkovú lyžičku. múka na tempuru, podľa potreby osolíme. Tekvicu osušte papierovou alebo látkovou utierkou, ponorte ju do cesta, rýchlo osmažte na zmesi zeleniny a masla. Vložte tekvicu do ohňovzdornej nádoby, posypte suchým zázvorom, pečte v rúre 7-10 minút. Takto sa pečená tekvica konzumuje v juhovýchodnej Ázii.
Krok 5
Pripravte si marinádu z 30 g citrónovej šťavy a 70 g medu. Marinujte v nej tekvicu pol hodiny. Medzitým si opražíme bravčové mäso (tekvica a mäso sa najlepšie berú v približne rovnakom pomere). Po dokončení vyprážania bravčové mäso osolíme, okoreníme, ak je to potrebné, posypeme ich obľúbeným korením, napríklad kmínom. Alobal nakrájame na štvorce 25 cm. Do stredu každého položíme lyžicu tekvice s medovým dresingom a opečené bravčové mäso. Pečieme 10-15 minút. Tento spôsob pečenia tekvice je v Amerike bežný.
