Tekvica obsahuje veľa výživných látok, ktoré telo potrebuje, preto ju treba zahrnúť do stravy človeka, ktorý sleduje zdravie a dodržiava zásady správnej výživy. Aby bola tekvica chutná a zachovala si maximum výživných látok, je najlepšie ju upiecť v rúre. Existuje niekoľko spôsobov pečenia.
Je to nevyhnutné
- Tekvica zapečená so zeleninou a jablkami
- - 500 g tekvicovej buničiny;
- - 2 olúpané biele okrúhliny;
- - 1 olúpaná malá rutabaga;
- - 2 stredné jablká s pevnou dužinou;
- - 2 lyžice olivového oleja;
- - ½ šálky sušených brusníc;
- - 1 polievková lyžica whisky;
- - 1 lyžica masla;
- - ½ šálky tekvicových semien;
- - štipka kajenského korenia;
- - soľ, čerstvo mleté čierne korenie.
- Tekvicové hranolky
- - 500 g tekvicovej buničiny;
- - 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
- - 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- - 1 čajová lyžička papriky;
- - 1 čajová lyžička cesnakového prášku;
- - 3 lyžice strúhaného parmezánu;
- - ½ šálky čerstvo nasekanej petržlenovej vňate;
- - ½ čajovej lyžičky stredne mletej morskej soli.
Inštrukcie
Krok 1
Ako si vybrať tekvicu na pečenie
Aj keď sa dá upiecť akákoľvek tekvica, nie všetky budú rovnako chutné. Obrie tekvice vyzerajú atraktívne, ale ich chuť a štruktúra zanechávajú veľa želania. Majú príliš hrubú šupku, málo buničiny, sú vláknité a vodnaté a tiež majú príliš veľa vlákien a semien. Na pečenie sú vhodnejšie tekvice s hmotnosťou od kilogramu do troch. Sú sladšie, aromatickejšie, ich dužina je hustá, šťavnatá a hodvábna, je ich veľa, navyše sa ľahšie krájajú. Najlepšie je zvoliť si muškátovú tekvicovú odrodu. Je normálne, ak šupka zeleniny vyzerá trochu matne, hlavná vec je, že na nej nie sú žiadne priehlbiny a škvrny, vrátane malých. Pri nákupe uprednostnite tie exempláre, ktoré sú o niečo ťažšie ako ich „bratia“- majú viac dužiny. Dávajte pozor na skutočnosť, že "chvost" tekvice je neporušený, nie je odlomený. Ak je stonka tekvice zhruba odlomená, zelenina môže začať rýchlo hniť.
Krok 2
Ako pripraviť tekvicu na pečenie
Tekvicu umyte pod teplou tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a nečistoty. Utrite dosucha papierovými utierkami a položte na reznú plochu. Pomocou ostrého noža so širokou čepeľou, ktorý sa nazýva kuchársky nôž, odrežte hornú časť spolu so stonkou. Rozdeľte tekvicu na polovicu. Odstráňte vlákna a semená. Najpohodlnejšie sa to deje pomocou kovovej lyžice s ostrým okrajom. Tekvicové semiačka je možné umyť a pripraviť z nich chutné občerstvenie, takže ich nevyhadzujte.
Krok 3
Môžete piecť polovičky tekvice. Bude to trvať asi 60-90 minút. Pečenie nakrájanej tekvice trvá až 40 minút. Najrýchlejšou cestou je upiecť tekvicu nakrájanú na kocky alebo tyčinky. Zelenina zmäkne asi za 20 minút.
Krok 4
Tekvica pečená s klinmi
Pripravenú tekvicu nakrájame na plátky hrubé 4 - 5 centimetrov. Každý klin položte kožou nadol na plech vystlaný alobalom alebo pergamenom na pečenie. Medzi plátkami by mali byť 2 - 3 centimetre, aby sa nezlepili a teplo mohlo robiť svoju prácu.
Pomocou kuchynskej kefy dužinu potrieme rastlinným olejom. Vhodný je slnečnicový, olivový, repkový, hroznový olej a tekvicový olej. Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu z tekvicovej dužiny, ktorú je možné skladovať a potom z nej pripraviť polievky, koláče, muffiny, je lepšie zeleninu ničím neochutnávať, ale ak máte v pláne tekvicu ihneď podať, ako prílohu jedlo alebo dezert, potom je čas dať mu ďalšie chuťové odtiene.
Krok 5
K tekvici sa výborne hodia bylinky ako oregano, tymian, šalvia, rozmarín a ich zmes. Používajte sušené bylinky, nie čerstvé. Tiež tekvica môže byť ochutená kmínovými semiačkami, paprikou, kari, mletým zázvorom, muškátovým orieškom, nezabudnite na soľ. „Sladká“tekvica je ochutená škoricou, mletými klinčekmi, hnedým cukrom, medom, javorovým sirupom a citrusovou kôrou.
Krok 6
Plech s tekvicou vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 35 - 40 minút a špičkou noža alebo vidličky skontrolujeme doneritu. Hotovú tekvicu vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Pečená tekvicová šupka sa dá veľmi ľahko odstrániť.
Krok 7
Tekvica pečená na plátky
Ak chcete tekvicu upiecť na plátky, mali by ste ju nielen nakrájať, ale tiež z plátkov odrezať kôru. Ďalší postup sa môže od pečenia väčších kusov líšiť iba dobou varenia. Ale ak si prajete, môžete úlohu skomplikovať a pripraviť zo zeleniny zložitejšie jedlo. Nakrájanú tekvicu je možné miešať s inou zeleninou, ako sú zemiaky, rutabagy, okrúhlice, cibuľa. Tekvicová dužina sa hodí k jablkám, hrozienkam, sušeným brusniciam. A dokonca aj s oboma súčasne.
Krok 8
Tekvica zapečená so zeleninou a jablkami
Jablká, tekvicu, rutabagas a repku nakrájajte na rovnaké kocky. Poukladáme na plech s vysokými čižmami, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C asi 15 minút a zmes niekoľkokrát obrátime.
Krok 9
Namočte sušené brusnice do ¼ šálky vriacej vody, pridajte trochu whisky. Na panvici rozpustíme maslo a tekvicové semiačka na strednom ohni popražíme, kým mierne nepraskajú. Dochutíme soľou, kajenským korením, pretrepeme a odstavíme z ohňa. Upečené plátky dajte do hlbokej misy, pridajte brusnice a premiešajte. Podávame posypané opraženými semiačkami.
Krok 10
Tekvicové hranolky
Na výrobu falošných tekvicových hranoliek nakrájajte pripravené zeleninové mäso na prúžky a namočte ich do misky so studenou vodou na 30 minút až 10 - 12 hodín.
Krok 11
Scedíme a tekvicové plátky osušíme papierovými utierkami. Plech vystelieme pergamenom na pečenie, rúru predhrejeme na 220 ° C.
Vložte tekvicové prúžky do vrecka na zips, pridajte kukuričný škrob a vrecko niekoľkokrát pretrepte, aby boli všetky kúsky zeleniny pokryté škrobom. Preložíme do hlbokej misy a pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme paprikou a cesnakovým práškom. Ruky dobre premiešajte, aby sa olej a korenie dobre rozložili po tekvicovej slame.
Krok 12
Plátky tekvice poukladajte do jednej vrstvy na plech. Pečieme vo vopred pripravenej rúre 10 - 15 minút, kým slamky nie sú zlatohnedé a zlatisté. Kým sa tekvica pečie, zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, morskú soľ a nastrúhaný parmezán. Plech vyberieme z rúry a posypeme pripravenou zmesou. Podávame s aioli omáčkou.
