Tekvica obsahuje celý komplex vitamínov a minerálov. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť tekvicové jedlá do vašej stravy pre starších ľudí (na liečbu a prevenciu aterosklerózy) aj pre mladých (pre zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu). Tekvica je dobrá ako varená, tak aj dusená. Pripravujú sa z nej polievky, cereálie, želé, pripravujú sa chutné kastróliky a vyprážajú sa rezne.
Je to nevyhnutné
-
- Pre tekvicové rezne:
- 1,5 kg tekvice;
- 1 pohár mlieka (alebo smotany);
- 1 šálka múky (alebo krupice)
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- tuk;
- soľ.
- Pre mliečnu omáčku:
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 1 pohár mlieka;
- 1, 5 čl. lyžice masla;
- soľ.
- Pre kotlety s tekvicou a klobásou:
- 250 g tekvice;
- 100 g varenej klobásy (bez masti);
- 2 vajcia;
- 40 g múky;
- 1-2 lyžice. l. maslo;
- 1-2 lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ.
- Pre paradajkovú omáčku:
- 0,5 šálky paradajkovej pasty;
- 0, 5 lyžice. l. múka;
- 0,5 mrkvy;
- 0,5 koreňa petržlenu;
- 0, 5 hláv cibule;
- 2 lyžice. l. maslo;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Tekvicové rezne
Tekvicu olúpte, dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle a preložte do hrnca. Tekvicu zalejeme mliekom alebo smotanou, pridáme maslo a dusíme ju na miernom ohni 15-20 minút. Potom nechajte zmes vychladnúť a postupne pridávajte múku alebo krupicu. Oddeľte bielok od žĺtka. Biele zašľahajte do silnej peny, žĺtka dobre potrite kryštálovým cukrom a žĺtka jemne premiešajte s bielkovinou. Pridajte zmes vajec do tekvicovej zmesi a pridajte soľ. Všetko poriadne premiešajte. Na panvici rozpustíme tuk, polievkovou lyžicou vytvarujeme tekvicové placky a opečieme ich z oboch strán. K hotovým rezňom podávajte kyslú smotanu s cukrom alebo mliečnou omáčkou.
Krok 2
Mliečna omáčka
Na panvici osmažte jednu lyžicu múky s rovnakým množstvom masla. Mlieko uvaríme osobitne a zriedime ním zmes múky a masla. Zalejeme postupne a za stáleho miešania dobre, aby sa zabránilo hrudkám. Potom omáčku dáme na mierny oheň a za stáleho miešania povaríme 10 minút do zhustnutia. Potom podľa chuti dosolíme, omáčku odstavíme z ohňa a podávame s tekvicovými rezňami.
Krok 3
Kotlety s tekvicou a klobásou
Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a na hrubom strúhadle nastrúhame dužinu. Klobásu odlúpnite zo škrupiny a nakrájajte ju na jemno alebo prešli mlynčekom na mäso. Oddelíme žĺtka od bielkov a žĺtky dôkladne potrieme maslom. Spojte tekvicu s klobásou v miske, pridajte žĺtky drvené maslom, pridajte múku, soľ a všetko dobre premiešajte. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, polievkovou lyžicou tvarujeme tekvicové placky a opečieme ich na oleji z oboch strán. K tekvicovým rezňom podávajte zvlášť kečup alebo paradajkovú omáčku.
Krok 4
Paradajková omáčka
Olúpte a nakrájajte korene a cibuľu. Na hlbokej panvici osmažte korene a cibuľu, počas praženia pridajte múku. Dôkladne premiešajte. Potom pridáme paradajkovú pastu, zriedime pohárom vody (môžete použiť mäsový vývar) a omáčku varíme na miernom ohni 5-10 minút. Potom odstavíme z plameňa a omáčku pretrieme cez sitko, pridáme hrudku masla, osolíme a premiešame.
