Ružový losos varený podľa tohto receptu bude ozdobou každého slávnostného stola. Proces varenia bude trvať niekoľko hodín, ale výsledok určite prekoná vaše očakávania.
Zloženie:
- Ružový losos - 1 jatočné telo;
- Mrkva - 1 ovocie;
- Kuracie filé - 250 g;
- Čerstvá bravčová masť - 100 g;
- Cibuľová cibuľa - 2 ks;
Príprava:
- Rozmrazte ružového lososa, opláchnite a odstráňte šupiny, ako aj horné a dolné plutvy. Potom opatrne odstráňte z rýb kožu bez toho, aby ste narušili celistvosť a opustili hlavu a chvost. Odstráňte žiabre z hlavy. Odstráňte všetky semená z dužiny.
- Cibuľu olúpte, jednu cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte ju do priehľadnej zlatohnedej. Opláchnite mrkvu od špiny a nakrájajte ju na hrubom strúhadle. Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli a tiež ju osmažte do mäkka.
- Kuracie mäso opláchnite pod vodou a osušte uterákom. Pripravený filet z ružového lososa stočte na mlynčeku na mäso spolu s kuracím mäsom, slaninou a druhou cibuľou.
- Do mletého mäsa pridáme prepečenú cibuľu a mrkvu a všetko dôkladne nasekáte v mixéri. Mleté mäso podľa chuti dochuťte soľou a korením. Do mletého mäsa môžete pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Naplňte rybu mletým mäsom a pevne upchajte korpus. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
- Rybu dajte na vymastený plech a na vrch majonézou naneste krásny vzor v podobe seinu. Pečeného ružového lososa pečieme 20 - 25 minút, kým nebude mäkký.
- Umyté a osušené listy šalátu položte na dlhú misku vhodnej veľkosti. Na listy položíme hotového ružového lososa a podávame. Táto ryba je dobrá teplá aj studená.
