Jedným z najchutnejších domácich jedál sú jemné prelamované palacinky. Môžu sa jesť s maslom, medom alebo kyslou smotanou a tiež plnené rôznymi náplňami - zeleninovými, hubovými, mäsovými alebo ovocnými. Pečenie palaciniek je dosť namáhavý proces, ale pôjde oveľa rýchlejšie, ak cesto správne premiesite a osvojíte si niekoľko tajomstiev jeho prípravy.
Je to nevyhnutné
- Palacinky s džemom:
- - 200 g pšeničnej múky;
- - 250 ml mlieka;
- - 2 vajcia;
- - 2 lyžice masla;
- - 2 lyžice cukru;
- - soľ.
- Rýchle palacinky:
- - 3 vajcia;
- - 2 lyžice cukru;
- - 1 pohár mlieka;
- - 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- - 300 g pšeničnej múky;
- - 0,25 čajovej lyžičky soli;
- - 2 lyžice masla;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Tradičné ruské palacinky sa pečú z cesta s prídavkom droždia. Proces ich prípravy je dosť namáhavý a trvá veľa času. Najskôr sa pripraví cesto a potom sa vymiesené cesto lúhuje najmenej 3 hodiny. Doma môžete zvoliť rýchlejšiu variantu - jemné čipkované palacinky z cesta bez droždia.
Krok 2
Palacinky s džemom
Oddeľte žĺtky od bielkov a potierajte soľou a cukrom, kým nie sú biele. Maslo rozpustíme, mlieko trochu zohrejeme. Nalejte mlieko a maslo do misky s vajíčkami a dobre premiešajte. Do zmesi po častiach nasypeme múku, ktorú dôkladne pretrieme. Bielky vyšľahajte do nadýchaného stavu a jemne vmiešajte do cesta.
Krok 3
Predhriatú panvicu namažte rastlinným olejom. Nalejte cesto po častiach a panvicu vyklopte tak, aby bola rozložená po celej ploche. Dajte pozor, aby sa na palacinke nevytvorili žiadne otvory. Keď je palacinka na jednej strane zhnednutá, jemne ju otočte. Zložte hotové výrobky na hromadu, potreté maslom. Podávajte hromadu palaciniek s džemom alebo čerstvou kyslou smotanou.
Krok 4
Rýchle palacinky
Výrobky pečené podľa tohto receptu sú jemné a ideálne na plnenie. Naplňte ich restovanými šampiňónmi, škoricami a vajcom, prípadne jablkami a škoricou. Môžete si vyzdvihnúť a originálnejšiu náplň - napríklad rôzne morské plody.
Krok 5
Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme soľ a cukor. Zmes šľahajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Zahrejte mlieko a za stáleho miešania ho nalejte do zmesi. Pridajte rastlinný olej. Po častiach nasypeme múku, ktorú potrieme drevenou vareškou, aby sa v ceste nevytvorili hrudky.
Krok 6
Litinovú panvicu namažte olejom - na to je vhodné použiť gázový tampón pripevnený k vidličke. Cesto znova premiešajte - malo by mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Nalejte ju malou naberačkou do panvice, nakláňajte ju rôznymi smermi a vytvorte guľatú placku.
Krok 7
Keď je výrobok pokrytý bublinami a na okrajoch sa vytvorí zlatistá fólia, palacinku jemne prevráťte špachtľou alebo širokým nožom. Pokračujte v smažení, dávajte pozor, aby ste palacinky nespálili. Poukladajte ich na veľký plochý tanier, každý potrite maslom.
