Na jar, keď sa prebudí všetka príroda, začnú stromy tiecť šťavou. Brezová šťava je neuveriteľne hodnotný produkt, ktorý má priaznivý vplyv na celé telo. Jesť ho čerstvé je veľká radosť. Je príjemná, osviežujúca a zároveň pomáha posilňovať telo.
Inštrukcie
Krok 1
Prírodná brezová šťava
Na 3 litre šťavy si musíte urobiť zásobu na pohár cukru a 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Šťavu preceďte cez tri vrstvy tenkej látky. Pripravte si dôkladne umytú a sterilizovanú nádobu. Nalejte cukor do prepasírovanej šťavy a priveďte k varu. Nezabudnite odoberať penu. Nevarte! Nalejte nápoj do pripravených nádob, pridajte kyselinu citrónovú a nádobu s viečkom zrolujte. Túto šťavu skladujte na chladnom mieste.
Krok 2
Brezový kvas. Recept 1
Toto je proces fermentácie brezovej šťavy. Musí sa filtrovať cez niekoľko vrstiev gázy. Pripravený nápoj musí byť nalievaný do plechoviek, zakrytý látkou (na ochranu pred podstielkou) a až potom viečkom. Nádoby so šťavou by mali byť kvôli fermentácii ponechané v chladnej miestnosti (10 - 15 ° C). Po niekoľkých dňoch bude šťava oveľa zakalená - začne sa fermentácia. A za 2-3 týždne bude nápoj pripravený. Chutí ako kvas - je kyslá a má príjemnú arómu.
Krok 3
Brezový kvas. Recept 2
Čerstvý džús musí byť tiež opatrne prefiltrovaný cez plátno a odkvapkať do pripraveného dreveného suda. Pri absencii suda môžete použiť smaltovaný kastról. Vybraná nádoba by mala byť zakrytá a prenesená na chladné miesto. Po 2 - 3 dňoch je potrebné do šťavy pridať vyprážané krutóny z čierneho chleba. Namiesto chleba môžete pridať naklíčený a pražený jačmeň. (30 g na 5 l). Aby ste to dosiahli, je namáhavé namočiť zrná do vody na 2 dni. Keď sa klíčky objavia, orestujeme ich na suchej panvici.
Krok 4
Starý recept na šumivú brezovú šťavu
Je potrebné zvoliť fľaše s hrubým sklom. Precedená šťava sa naleje do nádob. V každej musíte pridať 2 lyžičky. cukor, citrónová kôra, 4 hrozienka. Fľaše sú pevne zazátkované, zviazané drôtom a špagátom. Takúto nádobu s džúsom musíte uložiť do pivnice, predtým ste ju zakopali do piesku. Výsledkom je nádherný šumivý nápoj. Po skonzumovaní pridajte lyžicu cukru do pohára a dobre premiešajte.
Krok 5
Brezová šťava s mätou
Za starých čias sa brezová šťava zbierala s prídavkom rôznych bylín. Najobľúbenejšia bola mäta. Na 50 litrov šťavy potrebujete 100 g trávy (suchej). Šťava sa prefiltruje cez hustú vrstvu gázy, zahreje sa na 80 ° C, naplní sa trávou a vylúhuje sa 6-7 hodín. Potom musí byť šťava scedená a znova prefiltrovaná. Do precedeného nápoja pridajte 5% cukru a kyselinu citrónovú - 0,1%. Potom nalejte do pohárov alebo fliaš, uzavrite a nezabudnite na pasterizáciu 25 minút (90 - 95 ° C).
