Kapradinová kapradina je známa nielen ako okrasná rastlina, ale aj ako nevyhnutná prísada pri príprave mnohých jedál. Kapradinové šaláty a obloha sú mimoriadne bohaté na živiny a chutia ako lesné huby.
Medzi ruskými milovníkmi chutného a zdravého jedla existuje veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kapradinovej kapradiny, ale táto rastlina je najobľúbenejšia v solenej forme. Papraď, ktorú pripraví zručná hosteska, chutí vynikajúco a je skvelým a výživným občerstvením pre každé jedlo. Najpopulárnejšie medzi ľuďmi sú dva spôsoby solenia kapradinových výhonkov.
Metóda jedna
Vďaka tejto metóde môže kapradinová kapradina zostať solená 1-2 roky. Na solenie budete potrebovať: vlastne listy samotnej zázračnej rastliny, soľ, vodu a sklenené nádoby.
Najprv musíte pripraviť papradie odstránením hnedých šupín z rastliny, ktoré sa môžu nachádzať vo zvinutých špirálach. Najlepšie to urobíte tak, že rastlinu varíte pätnásť minút v slanej vode a potom ju opláchnete pod tečúcou vodou.
Po dôkladnom umytí kapradia by sa malo vložiť do hustých vrstiev do sterilizovaných nádob. Po príprave soľného roztoku (15 gramov soli na 1 liter vody) ho vylejte cez kapradinu a zrolujte. Banky so zrolovanou papradím musia byť obrátené hore dnom a nechať vychladnúť. Po vychladnutí môžete jedlo zjesť.
Metóda dva
Druhá metóda solenia kapradinovej kapradiny sa ľudovo nazýva suchá. Recept je celkom jednoduchý.
Určité množstvo čerstvého kapradia je potrebné dôkladne opláchnuť a potom po vrstvách vložiť do misky na solenie. Každá vrstva papradia musí byť posypaná soľou. Výpočet soli je 2 kg na 5 kg rastliny. Po pridaní soli položte misku pod tlak. Na tieto účely môžete použiť nádobu naplnenú vodou. Po udržiavaní výhonkov papradia v chladnej a suchej miestnosti po dobu troch týždňov je potrebné výslednú šťavu vypustiť, preložiť do sklenených nádob a pridať viac soli: na 5 kg kapradiny - 1 kg soli. Pri tejto metóde solenia je možné vzorku odobrať asi po troch týždňoch.
Poznámka pre hostesku: kapradinová kapradina je vhodná nielen na solenie, ale aj na varenie mäsových jedál, polievok, šalátov a príloh. Okrem toho, že sa táto rastlina konzumuje, často sa používa ako liečivá rastlina. Najmä infúzie a odvar z kapradín sa odoberajú pri chorobách endokrinného systému, pri bolestiach žalúdka, hemoroidoch, diatéze, bronchitídach, bolestiach uší a žalúdočných vredoch.
