Mnoho ľudí vie, že cesnak ako korenie je jednoducho nenahraditeľný, pretože má úžasnú jedinečnú chuť a arómu. Okrem toho je cesnak veľmi prospešný, pretože táto zelenina má protiplesňové a antimikrobiálne vlastnosti. Je škoda, že v podmienkach bytu, bez toho, aby ste mali po ruke napríklad pivnicu, je takmer nemožné dlho konzervovať cesnak. Cesta von je jednoduchá - musíte si ju osoliť.
Ako soliť hlávky cesnaku?
Cesnak môžete soliť rôznymi spôsobmi, existuje niekoľko spôsobov, z ktorých každý si zaslúži vašu pozornosť. Solenie prekvapivo umožňuje cesnaku nielen sa nekaziť, ale aj udržať si všetky svoje prospešné vlastnosti po dobu ôsmich mesiacov. To nemôže potešiť ani tých, ktorí sledujú svoje zdravie a stav imunitného systému, ani tých, ktorým nie sú ľahostajné pikantné jedlá zalievajúce ústa s prídavkom cesnaku.
Na nakladanie cesnaku s celými hlavami budete potrebovať:
- asi 300 gramov soli;
- 1 kilogram cesnakových hláv.
Ak sa rozhodnete použiť túto metódu, nezabudnite, že hlavičky cesnaku sa ňou nelúpajú. Všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho odstrániť všetky korene a prebytočné poškodené šupiny nožom. Pripravte si vopred vhodný téglik, jeho objem bude závisieť od množstva cesnaku, ktoré by ste chceli uvariť. Na dno nádoby musíte nasypať malú vrstvu soli a na ňu rozložiť hlávky cesnaku. Teraz budete musieť vyplniť všetky medzery medzi rozloženými hlavami soľou a potom vytvoriť ďalšiu vrstvu. Vo výsledku sa ukazuje, že všetky hlavy cesnaku sú úplne solené, zatiaľ čo posledná vrstva cesnaku by mala byť úplne zakrytá. Keď ste hotoví, zavrite nádobu tesne uzavretým vekom.
Cesnak, nakladaný s hlavami, musí byť uložený v nejakej chladnej miestnosti. Keď ho zjete, ťažko pocítite rozdiel medzi soleným a čerstvým cesnakom, pretože zostane taký hustý a chrumkavý.
Solený cesnak v kúskoch
Na solenie cesnaku v kúskoch budete potrebovať:
- 100 gramov lúpaného cesnaku, nakrájaného na plátky alebo kocky;
- 30 gramov soli.
Ak chcete použiť túto metódu morenia, musíte cesnak olúpať, to znamená, rozobrať ho na jednotlivé klinčeky. Olúpané strúčiky cesnaku je potrebné nakrájať na plátky. Výsledné plasty posolíme a poriadne premiešame, zrná by mali byť čo najviac rovnomerne rozložené po cesnaku, aby neboli hrudky. Celá výsledná zmes musí byť rozložená v nádobách s vhodným objemom, aby boli nádoby naplnené čo najtesnejšie. Potom už len stačí zavrieť nádoby s viečkami a odoslať ich na uskladnenie v chladničke.
Táto metóda je vhodná nielen na morenie zrelého cesnaku, rovnako tak môžete konzervovať mladý cesnak a dokonca aj jeho perie. Stačí všetko nakrájať rovnako na plátky a osoliť. Toto dochucovadlo je možné pridať priamo do jedla, ale majte na pamäti, že jedlo už nemusíte soliť.
Solený cesnak v kúskoch je dobrý ako do šalátov, tak do polievok a hlavných jedál.
Cesnak v slanom náleve
Na varenie cesnaku v slanom náleve budete potrebovať:
- cesnakové hlavy;
- 100 gramov soli na 1 liter vody.
Cesnak nemusíte vyberať do strúčikov, hlavičky by ste mali nechať nedotknuté. Pred solením však odstráňte všetky korene, poškodené šupiny a listy a potom cesnak dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a dbajte na to, aby na hlavách neboli nečistoty ani prach. Potom vložte cesnak do veľkých, najlepšie trojlitrových nádob, a podlejte studenou vodou. Počas nasledujúcich troch dní by ste mali pravidelne meniť vodu v plechovkách, asi dvakrát denne. Potom musí byť voda z nádob vypustená. Teraz sú všetky prípravné postupy dokončené a môžete priamo začať soliť cesnak.
Dóza s cesnakom naplnená soľankou by mala byť sterilizovaná uvedením do varu v hrnci s vodou.
Pripravte soľanku z vody a soli, priveďte tekutinu do varu a dajte ju do chladničky, potom zalejte cesnakom a soľankou. Teraz stačí zavinúť poháre so špeciálnymi viečkami a poslať ich na uskladnenie.
