Kalcinovaný tvaroh sa líši od bežného v tom, že sa do neho v štádiu prípravy pridá jeden z farmaceutických vápnikových prípravkov. Najčastejšie - chlorid vápenatý, v odbornom jazyku zvanom „10% roztok chloridu vápenatého“. Ďalším liekom používaným na tieto účely je kyselina mliečna vápenatá, ktorá sa vyrába v prášku.
Je to nevyhnutné
-
- Plnotučné mlieko;
- Vápnik;
- 3 litrová dóza;
- Cedník;
- Gáza;
- Miska;
- Tanier.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si plnotučné mlieko. Preložte do trojlitrovej sklenenej nádoby a uložte na tmavé miesto na 3 dni. Nikdy nemiešajte, netraste a nerušte. Dobrý vrstvený tvaroh sa získa, ak sa dodržia všetky technologické fázy jeho výroby - od fermentácie po varenie. Keď sa vytvorí pomerne husto vyzerajúce zrazené mlieko, opatrne oddeľte hornú tukovú vrstvu - to je kyslá smotana. Odstráňte ju drevenou lyžičkou a dávajte pozor, aby ste sa nedotkli vrstvy pod ňou. Naberajte jogurt reznými pohybmi akoby naprieč.
Krok 2
Pripravte smaltovaný hrniec na vodný kúpeľ. Za týmto účelom položte na spodok drevenú mriežku alebo handričku z prírodnej nefarbenej látky zloženú v niekoľkých vrstvách. Zalejeme vodou, položíme téglik s jogurtom. Ak voda nedosiahne polovicu trojlitrového pohára, pridajte. Ak je prebytok vody, odstráňte ju. V opačnom prípade sa môže dostať dovnútra počas varu.
Krok 3
Pridajte 2 lyžice zrazeného mlieka na 2 litre. chlorid vápenatý, ako voliteľná možnosť - vložte 7 g kyseliny mliečnej. Dusíme na vodnom kúpeli asi pol hodiny. Potom opatrne, bez pretrepávania, bez pokusu alebo miešania vyberte zo sporáka, vyberte nádobu z panvice a nechajte ju vychladnúť. Keď sa nádoba ochladí na izbovú teplotu, vypustite tvaroh do sitka. Netlačte, snažte sa urýchliť odtok srvátky, je to zbytočné.
Krok 4
K raňajkám alebo večeri podávajte kalcinovaný tvaroh pripravený pomocou tejto technológie. Dieťa potrebuje časť 70-80 g, dospelý - asi 130 g. Ak chcete, môžete pridať nejaké čerstvé bobule. Nenaplňujte však kondenzované mlieko, džem ani med. Sladké prísady s kalcinovaným tvarohom nefungujú dobre.
