Každý, kto miluje čerstvé pečivo, by mal ovládať umenie výroby žemlí doma. Keď sa naučíte miesiť kysnuté cesto, môžete si pripraviť žemle s rôznymi náplňami alebo bez nich. Správne pečené výrobky sú nadýchané a vzdušné.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 pohár mlieka;
- - 1 vajce;
- - 15 g suchého droždia;
- - 400 g pšeničnej múky;
- - 2 lyžice masla;
- - 1/4 čajovej lyžičky soli;
- - 1 polievková lyžica cukru;
- - 1 čajová lyžička vanilkového cukru.
- Na plnenie:
- 3/4 šálky vykôstkovaných ľahkých hrozienok
- - 60 g masla;
- - cukor;
- - mletá škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Mlieko zohrejte - malo by byť teplé, ale nie horúce. Rozpustíme v ňom droždie a kryštálový cukor. Nádobu umiestnite na teplé miesto tak, aby tekutina začala peniť.
Krok 2
Nalejte cesto rozpusteným maslom, pridajte vajce, soľ a vanilkový cukor. Zmes dobre premiešame a po častiach pridáme preosiatu pšeničnú múku. Cesto vymiesime, dáme do gule a vložíme do predhriateho kastróla. Zakryte ho uterákom a nechajte cesto kysnúť.
Krok 3
Po hodine a pol by malo cesto zdvojnásobiť objem. Ponorte to lyžičkou a nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu. Potom zmes položte na pomúčenú dosku a rukami trochu premasírujte. Cesto nemačkajte príliš dlho, inak bude príliš tuhé a buchty tvrdé.
Krok 4
Hrozienka
Z výsledného cesta môžete piecť žemle s hrozienkami. Opláchnite ju, podlejte vriacou vodou 15 minút, potom sceďte a sušené ovocie osušte. Cesto rozdelíme na malé hrudky, každú zvinieme do guľôčky a guľky potom vyvaľkáme na tortilly. Do stredu každého položte lyžicu hrozienok a okraje koláčov upevnite. Vytvarujte okrúhle buchty a dajte na vymastený plech. Medzi výrobkami ponechajte vzdialenosť - počas pečenia sa zväčšia.
Krok 5
Porazte vajíčko a povrch žemlí potrite silikónovou kefou. Nechajte výrobky stáť 15 minút a potom odošlite plech do rúry predhriatej na 200 ° C. Hotové buchty by mali stúpať a hnednúť. Odstráňte ich z plechu na pečenie, položte ich na drevenú dosku a zakryte ľanovým uterákom. Podávame chladené alebo vlažné.
Krok 6
Žemle môžete aranžovať rôzne. Cesto rozvaľkáme na vrstvu, potrieme ho rozpusteným maslom a rovnomerne posypeme hrozienkami po povrchu. Vrstvu stočíme do rolády a ostrým nožom nakrájame na kúsky. Vložte ich do silikónovej formy s príslušnou veľkosťou ôk - drdoly budú dokonale ploché. Ak nemáte pekáč, pečte na vymastenom plechu.
Krok 7
Hotové žemle dáme na drevenú dosku vychladnúť. Povrch výrobkov môže byť posypaný práškovým cukrom, pokrytý práškovým cukrom alebo ozdobený rozpustenou čokoládou.
Krok 8
Škoricové rolky
Sladké žemle sa dajú upiecť z maslového cesta. Cesto rozdelíme na hrudky a potom vyvaľkáme na ploché koláče. Každú potrieme rozpusteným maslom a posypeme kryštálovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou. Koláčiky zvinieme na kolieska, každý preložíme na polovicu a nakrájame na stred. Roztiahnite drdoly tak, aby pripomínali ruže. Výrobky rozložte na plech, nechajte 15 minút stáť. Pečieme žemle v rúre predhriatej na 200 ° C.
