Existuje niekoľko spôsobov nakladania lososa. Každý z nich je svojím spôsobom zaujímavý. Nech sa už rozhodnete pre ktorúkoľvek metódu, po 1-2 dňoch si už môžete vychutnať pikantnú chuť soleného lososa.
Je to nevyhnutné
- Prvý spôsob:
- - 1 kg lososa;
- - 4 lyžice. l. soľ.
- Pre druhý spôsob:
- - 1 kg lososa;
- - 2 lyžice. l. soľ;
- - 1 polievková lyžica. l. Sahara.
- Tretia cesta:
- - 1 kg lososa;
- - 3 lyžice. l. soľ;
- - 2 lyžice. l. Sahara;
- - 1 polievková lyžica. l. ocot.
Inštrukcie
Krok 1
Na solenie sa odporúča použiť rybie filé. Niektorí ľudia však radšej používajú steaky alebo brucho. Nech už si vyberiete čokoľvek, rybu pred solením opláchnite vodou, prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskom. Ak ste si kúpili nelúpané ryby, opatrne im odrežte hlavu a žiabre, potom ich zrieďte. Musíte ryby rezať pomocou špeciálneho noža. Losos by sa mal krájať pozdĺž chrbtice, počnúc časťou, kde bola hlava. Chrbtica by mala zostať na jednej časti - musí sa opatrne odstrániť. Musíte tiež odstrániť brucho. Ďalej na solenie môžete použiť jednu z troch metód.
Krok 2
Prvý spôsob. Ak chcete pripraviť solené ryby podľa tohto receptu, nemusíte z nich odstraňovať kožu. Pripravené filety posypeme hrubou soľou alebo morskou soľou. Losos je tučná ryba, takže je ťažké ho presoliť - absorbuje toľko soli, koľko je potrebné, preto je lepšie ho pridávať viac ako menej. Filety vložte do papierovej utierky a dajte do chladničky najmenej na 12 hodín. Po vybratí filé z chladničky po stanovenom čase uvidíte zvyšky solí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť nožom alebo obrúskom; soľ nemusíte umývať vodou. Ryby sa dajú jesť okamžite.
Krok 3
Druhá cesta. Táto metóda zahŕňa varenie rýb po častiach. Lososa nakrájame na malé kúsky. Rybie orezávky sú vhodné aj na solenie. Rybu posypte zmesou soli a cukru a dajte ju na niekoľko hodín do chladničky pod tlak. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy soleného lososa.
Krok 4
Tretia metóda spočíva v morení soľankou. Cukor a soľ rozpustíme vo vode a privedieme k varu. Podľa chuti môžete pridať bylinky alebo bobkové listy. Ďalej nalejte ocot a odstavte zo sporáka. Keď soľanka vychladne, preceďte ju. Nalejte kúsky ryby s filtrovanou soľankou. Dajte ho na deň do chladničky, ak chcete, aby bol losos mierne solený, alebo na dva dni, ak máte radi viac solené ryby.
Krok 5
Existujú aj iné recepty na solenie lososa, napríklad pomocou citrónovej šťavy alebo brandy. Za týmto účelom potierajte rybie filé zmesou korenia, cukru a soli, vložte do plastovej nádoby, posypte citrónovou šťavou alebo brandy, potom zatvorte veko a dajte na 1-2 dni do chladničky. Každých 12 hodín musíte rybu prevrátiť a vrchné kúsky meniť na miestach za spodné. Takže losos je nasýtený soľankou rovnomerne a solený oveľa lepšie.
