Pri príprave domácich knedlí je veľmi dôležitý druh použitého cesta. Tenká vrstva múky, vo vnútri ktorej je uzavreté aromatické mleté mäso vo vývare, by mala byť veľmi spoľahlivá. Potom obsah knedlí pôjde do vašich úst a nezostane na panvici. Cesto by sa malo dobre vyvaľkať do vrstvy, aby sa z neho dalo pohodlne tvarovať knedle.
Je to nevyhnutné
-
- Jednoduché cesto na knedle:
- pšeničná múka (1, 5 šálok);
- vajce (1 kus);
- voda (1/4 šálky);
- podľa chuti osolíme.
- Cesto s pohánkovou múkou:
- pšeničná múka (1 sklo);
- pohánková múka (1 pohár);
- voda (0,5 šálky);
- vajce (2 kusy);
- podľa chuti osolíme.
- Choux pečivo:
- pšeničná múka (2,5 šálky);
- voda (1 pohár);
- soľ (1 lyžička);
- rastlinný olej (3 lyžičky).
- Cesto z kyslej smotany:
- kyslá smotana (200 g);
- múka (4 šálky);
- vajcia (2 kusy);
- voda (1 pohár);
- soľ podľa chuti;
- mixér.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduché haluškové cesto.
Múku preosejeme cez sito na stôl. Vytvorte šmýkačku z múky. Päsťou zatlačte na zárez v strede. Rozbite do nej vajíčko. Zalejeme vodou. Vymiesime tuhé cesto a vyvaľkáme ho na guľku. Prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút stáť.
Krok 2
Cesto s pohánkovou múkou.
Vodu držte v pohári v chladničke tak, aby bola veľmi studená. Pohánkovú a pšeničnú múku preosejeme na veľkú placku. Ak nemáte pohánkovú múku, tak si obilniny zomeliete na mlynčeku na kávu. Do ryhy v múke rozšľaháme vajcia a zalejeme vodou. Vymiesime tesné cesto a vyvaľkáme ho rovno na knedle.
Krok 3
Choux pečivo.
Nalejte vodu do nízkeho hrnca. Prilejeme k tomu olej a zapálime. Celé množstvo múky pripravíme v miske. Nasypte naraz všetku múku do vriacej vody. Lyžičkou prudko premiešame, aby sa múka uvarila. Cesto sa stáva takmer okamžite hladké. Vypnite oheň a krémové cesto nakrájajte na knedle.
Krok 4
Cesto kyslej smotany.
Vložte všetky ingrediencie do mixovacej misy. Vymiesime tvrdé cesto. Ak nie je mixér, tak šľaháme metličkou, ale múku pridávame postupne. Keď bude cesto tuhé, začnite miesiť rukou. Hotové cesto dajte na tanier, zakryte vlhkým uterákom, nechajte 15 minút pôsobiť.
