Cilantro má veľa mien a veľa cností. Okrem toho, že tieto zelené listy sú bohaté na vitamíny, účinne pomáha tráveniu a ničí škodlivé baktérie v zažívacom trakte. Preto je jednoducho nevyhnutné použiť ho do ťažkých alebo príliš korenených jedál. Vyberte sa na krátky kulinársky výlet do iných krajín a pripravte maďarský šalát, gruzínsku polievku alebo thajské kuracie palacinky s koriandrom.
Maďarský koriandrový šalát
Zloženie:
- 100 g koriandra;
- 400 g konzervovaných bielych fazúľ (400 g);
- 200 g syra feta;
- 2 paradajky;
- 1 červená paprika;
- 1 hlávka červenej cibule;
- 1 malá hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. hroznový alebo jablčný ocot;
- 1/3 čl. olivový alebo rastlinný olej;
- 1/4 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ.
Namiesto konzervovaných bôbov môžete použiť varenú fazuľu. Namočte ju na noc do studenej vody a ráno varte 1-1,5 hodiny, kým nezmäkne.
Fazuľu scedíme v cedníku, scedíme tekutinu a fazuľu preložíme do hlbokej misy. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké krúžky, posypte octom a zľahka rukami potierajte. Z papriky vykrojte stonku a semiačka a nakrájajte ich na pásiky. Koriander (koriander) umyte, osušte na papierovej utierke a nakrájajte nadrobno. Rozdrvte cesnak v špeciálnom lise. Paradajky nakrájame na polovice a potom na tenké pozdĺžne plátky. Všetky pripravené suroviny preložíme k fazuli, pokvapkáme olejom, posypeme soľou, korením a jemne premiešame. Fetu nasekáme na kocky a položíme na zeleninu. Zhodnoťte v tomto šaláte nielen výhody koriandra, ale aj vitamín červená cibuľa.
Gruzínska polievka s koriandrom
Zloženie:
- 1 veľké kuracie stehno;
- 1,5 litra vody;
- 1 zemiak;
- 0,5 mrkvy;
- 1 malá cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- štipka pálivej červenej papriky;
- soľ;
- 20 g masla.
Kuracie stehno zalejeme vodou v strednom kastróle a vysoko ohrejeme. Priveďte tekutinu do varu a kuracie mäso povarte 40 - 45 minút pri strednom ohni, z času na čas odstráňte výslednú mastnú penu štrbinovou lyžičkou. Olúpte a nakrájajte zeleninu: mrkvu a cibuľu - na kocky, zemiaky - na prúžky. Vložte ich do vývaru po odtiahnutí mäsa odtiaľ na 20 minút.
Rozdrvte alebo nastrúhajte cesnak, nakrájajte koriander a vhoďte do polievky. Podľa chuti ho dochuťte soľou a odstavte zo sporáka. Jedzte chutné jedlo tak, že ho nalejete do misiek a do každého jedla pridáte hrudku masla.
Thajské kuracie palacinky s koriandrom
Zloženie:
- 600 g kuracieho filé;
- 80-100 g koriandra;
- 40 g mäty;
- 1 stonka mladého cesnaku;
- 1 malá čili paprička;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 2 lyžičky sezamový olej;
- 1/3 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Stonku cesnaku je možné nahradiť 3 strúčikmi a namiesto čerstvého čili vezmite sušené.
Kuracie filety otočte na mlynčeku na mäso. Stonku cesnaku, lístky koriandra a mäty a čili zbavené semien nasekajte najemno. Spojte všetky prísady mletého mäsa do jednej misy, premiešajte so sójovou omáčkou a sezamovým olejom, osoľte a dobre premiešajte, najlepšie rukami. Zahrejte rastlinný olej a opečte palacinky a pridajte do nich polievkovú lyžicu.
