Tradičná huba Julienne je jedným z najobľúbenejších jedál francúzskej kuchyne. Podávajú sa v niektorej z najlepších a najdrahších francúzskych reštaurácií, ale výroba julien je taká ľahká, že to zvládne aj začínajúca hosteska.
Zloženie:
- Šampiňóny alebo hlivy ustricovité - 500 g;
- Tvrdý syr - 300 g;
- Kyslá smotana - 300 g;
- Cibuľová cibuľa - 2 ks;
- Olivový olej;
- Korenie, soľ;
- Listy petržlenu.
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť jedlá, v ktorých sa bude pripravovať julienne, nazýva sa to cocotte. Ak takéto jedlá nie sú po ruke, môžete použiť bežné hlinené hrnce, ktoré nájde každá žena v domácnosti.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opražte na panvici do zlatista.
- Čerstvé šampiňóny olúpte a nakrájajte na štvrtiny alebo nie na príliš tenké prúžky, pridajte ich do panvice a osmažte ich spolu s cibuľou. Nezabudnite často miešať cibuľovo-hubovú hmotu.
- Keď je cibuľa a šampiňóny takmer uvarené, pridáme kyslú smotanu. Ak sa vytvorí väčšie množstvo šťavy, môžete do panvice pridať trochu múky, pridať podľa chuti soľ a korenie. Ďalej vezmite veko, zakryte panvicu a budúci julienne duste na hubách 5-10 minút.
- Výslednú hmotu rozotrieme do koksovačov alebo hlinených nádob, pridáme strúhaný syr a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Miska dosiahne od piatich do desiatich minút. Potom podávame julienne na stôl priamo v koksovačkách.
Je zaujímavé, že toto jedlo sa dá podávať aj v špeciálnych žemliach, z ktorých treba rezať dužinu. Tak či onak, julienne s hubami sa stanú tým najvyberanejším jedlom slávnostného stola.
