Kohútie mušle sú považované za pochúťkový produkt, jedlá z mušlí sú populárne v Číne, Francúzsku a Taliansku. Na našom stole nie sú takéto jedlá častým hosťom, a preto môže byť občerstvenie s hrebenatkou vynikajúcim doplnkom slávnostného stola. Navyše toto predjedlo vyzerá zaujímavo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kuracie lastúry dusené na víne:
- 1 kg kuracích lastúr;
- 40 g petržlenu;
- 40 g zeleru;
- 40 g zelenej cibule;
- 50 ml bieleho vína;
- 10 ml citrónovej šťavy;
- soľ.
- Pre kuracie lastúry so smotanou:
- 10 kuracích lastúr;
- 1 hlava cibule;
- 200 ml bieleho vína;
- 1, 5 lyžice. maslo;
- 1 polievková lyžica múka;
- 100 ml mlieka;
- 100 ml krému;
- 50 g strúhaného krémového syra;
- soľ;
- korenie.
- Pre šalát z kuracieho lastúry:
- 600 g kuracích lastúr;
- 300 g karfiolu;
- 350 g uhoriek;
- 250 g zemiakov;
- 6 vajec;
- 300 g šampiňónov;
- 20 g zeleru;
- soľ;
- majonéza.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie lastúry, dusené na víne Kuracie lastúry umyte. Ohrejte vodu, položte tam mušle, odstráňte z nich film: mušle vyberte z vody, dajte na dosku posypanú soľou, potrite tvrdou špongiou, opláchnite v studenej vode. Potom nasekáme petržlenovú vňať, cibuľu, zeler, dáme mušle a bylinky do hrnca, podlejeme vodou, pridáme biele víno, citrónovú šťavu, osolíme a dusíme 30 minút.
Krok 2
Kuracie lastúry so smotanou Lastúry dôkladne umyte. Nalejte víno do hrnca, dajte do vína mušle a cibuľu, povarte ich asi 10 minút. Cibuľu a lastúry vyberte z panvice a nakrájajte.
Krok 3
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku, miešame, pražíme jednu minútu. Odstavíme z ohňa, pridáme mlieko, potom víno, v ktorom sa varila cibuľa a mušle. Panvicu opäť položte na oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania ju stále udržiavajte, kým zmes nezhustne.
Krok 4
Pridajte mušle a cibuľu, soľ a korenie. Preložte na malé podšálky. Vmiešajte smotanu, vmiešajte do nej syr a poukladajte na vrchnú časť mušlí.
Krok 5
Šalát s kuracími lastúrami Zapekajte mušle, odstráňte film soľou, opláchnite v studenej tečúcej vode. Varte vodu, soľ, vhoďte mušle, povarte ich do mäkka a nechajte ich vo vývare vychladnúť.
Krok 6
Zemiaky umyjeme a olúpeme, nakrájame na pásiky, uvaríme v osolenej vode. Uhorky nakrájajte na plátky. Karfiol uvaríme v osolenej vode, ochladíme a rozoberieme na malé súkvetia.
Krok 7
Varte vodu, soľ, vložte huby do vriacej vody a povarte ich domäkka, ochlaďte a nakrájajte na veľké plátky. V šalátovej miske skombinujte zemiaky, uhorky nakladačky, karfiol a šampiňóny. Dochutíme majonézou.
Krok 8
Vajcia uvaríme, na zeleninovú zmes nakrájame žĺtky. Na vrch poukladáme kuracie lastúry. Zeler nakrájajte čo najmenej a posypte ním šalát.
