Ocot bol objavený asi pred 10 tisíc rokmi - potom sa vyrábal výlučne z vína. Už v starovekom Egypte ľudia používali túto látku ako liečivý prostriedok. O niečo neskôr sa začal používať pri varení, ktoré pretrvalo dodnes. Medzitým nie všetky druhy octu sú pre telo prospešné.
Druhy octu
Ocot bol pôvodne výlučne prírodný produkt, ktorý sa pripravoval z rôznych druhov hrozna, rôznych alkoholických nápojov a ovocných a bobuľových surovín. Dnes sa predáva aj prírodný ocot.
Za najdrahší sa považuje balzamový ocot, ktorý sa niekoľko rokov vyrába z odrôd bieleho hrozna. Na výrobu jablčného octu použite šťavu z prírodných jabĺk a na víno - hroznovú šťavu alebo víno. Menej často sa na trhu vyskytujú datle, maliny, chlieb a ryžový ocot.
A len pred viac ako storočím sa vedci naučili, ako vyrábať syntetický ocot, ktorý sa vyrába vo forme esencie z koncentrovanej kyseliny octovej, ktorá sa musí riediť vodou. Syntetický stolový ocot sa zvyčajne predáva zriedený. Koncentrácia kyseliny octovej sa v ňom pohybuje od 3 do 9%.
Výhody a poškodenie octu
Ocot vyrobený z prírodných surovín sa považuje za zdravý. Obsahuje také minerály ako vápnik, železo, fosfor, kremík, fluór a horčík. Tento výrobok je tiež bohatý na vitamíny: A, E, C, P, B1, B2, B6. Ovocný ocot obsahuje pre telo esenciálne aminokyseliny, vrátane propínu, kyseliny octovej, kyseliny mliečnej a citrónu. Rovnako ako aminokyseliny, pektín a rôzne enzýmy.
Vzhľadom na toto chemické zloženie nie je prekvapujúce, že lekári a odborníci na výživu odporúčajú používať prírodný ocot na čistenie tela, prevenciu a liečbu prechladnutia. Znižuje tiež chuť do jedla a je skvelým prostriedkom na potlačenie smädu.
Ako prostriedok na zdravie môžete piť nápoj z pohára vody dvakrát týždenne, 1 polievkovú lyžičku. lyžice medu a 1 lyžička jablčného octu.
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam prírodného octu by sa však mal jesť v malom množstve. Najlepšie sa pridáva do šalátových dresingov, marinád na jedlá z mäsa a rýb alebo sa používa pri konzervovaní potravín. Prirodzene ju nemôžete piť len tak, pretože je plná problémov s pečeňou a ulceróznej kolitídy.
Ocot sa neodporúča používať u ľudí trpiacich na žalúdočné vredy, zápal žalúdka, hepatitídu, nervové poruchy, zápal obličiek alebo cukrovku.
Na rozdiel od prírodného octu syntetický ocot neobsahuje žiadne užitočné látky, preto by sa mal používať iba ako doplnková prísada pri konzervovaní potravín. Môže sa použiť aj ako antiseptikum.
