Kuracie prsia sú jedným z originálnych jedál, ktoré si nevyžadujú špeciálne kuchárske zručnosti. Možnosť použitia rôznych náplní zároveň umožňuje zakaždým získať nové chute.
Čo je potrebné na prípravu jedla podľa tohto receptu:
- 2 kuracie prsia s celkovou hmotnosťou viac ako kilogram;
- 50 g krému s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 100 g slaniny;
- soľ, čierne korenie;
- varná fólia, motúz alebo silná niť.
Čím je prsník väčší, tým sa z nich získajú širšie vrstvy filé a tým ľahšie je do nich výplň zabaliť a samotný valček vyjde väčší.
Možnosti plnenia
Do vnútra môžete vložiť:
- slivky bez kôstok, vopred namočené vo vode a rozdrvené;
- vyprážané šampiňóny s cibuľou;
- akékoľvek nakladané huby, z ktorých bola predtým naskladaná marináda;
- niekoľko druhov syra, medzi ktorými môžu byť tvrdé aj mäkké, cesnak a bylinky, ktoré prešli lisom.
Náplň by mala byť dostatočne hladká a nie príliš hrubá, aby sa dala ľahko zabaliť do mäsa.
Syr sa hodí k akejkoľvek rolke vo vnútri a pôsobí ako spojovací prvok, aby bol šťavnatejší.
Ako si vyrobiť rolku z kuracích pŕs
Kuracie prsia musia byť umyté, sušené, filé nakrájané na veľké vrstvy, vyrezané hrebeň. Ak chcete menej výživné jedlo, môžete pokožku počas procesu krájania tiež odstrániť. Potom by mali byť filety odšľahané, aby boli mäkké, a položené na fóliu tak, aby sa okraje navzájom prekrývali a tvorili jednu vrstvu mäsa.
V zásade môžu byť hotové filety použité s rovnakým úspechom pre toto jedlo, ale v tomto prípade stojí za to vyzdvihnúť väčšie kusy, pretože je nepohodlné zabaliť náplň do malých. Mäso osolíme, pridáme použité korenie, na ktoré dáme do jednej vrstvy tenké vrstvy slaniny, zalejeme smotanou. Tieto ingrediencie nie sú kritické, ale dodajú pokrmu šťavnatosť, pretože kuracie prsia sú trochu suché.
Na vrch slaniny opatrne rozložte vybranú plnku, ktorú je možné pridať do stredu vrstvy, ak jej nie je príliš veľa, aj na celú plochu mäsa. Potom by ste mali mäso skrútiť valčekom, zvrchu ho zviazať špagátom, aby sa počas procesu pečenia zachoval tvar, zabaliť do alobalu a vložiť na 40 minút do vyhriatej rúry, mäso piecť pri teplote 180 ° C
Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo nielen mäkkým zvnútra, ale aby malo zvonku aj kôrku, musíte 10 minút pred koncom varenia opatrne otvoriť fóliu a zatlačiť ju od stredu k okrajom, uvoľnenie hornej časti rolády na pečenie. Pred podávaním je potrebné z rolády odstrániť špagát a samotné mäso nakrájať na porcie.
