„Chlieb je hlavou všetkého!“, „Obed je prázdny, ak nie je chlieb.“Tieto a mnohé podobné výroky odrážajú veľkú úlohu, ktorú v Rusku od nepamäti zohrával chlieb. A v dnešnej dobe je chlieb naďalej jednou z najdôležitejších potravín.
Nielen veľa dedinčanov, ale aj niektorí obyvatelia mesta stále uprednostňujú pečenie chleba sami, pretože tento výrobok je obzvlášť chutný, aj keď je stále dosť čerstvý a teplý. Ale čoraz viac sa tvrdí, že čerstvý chlieb môže byť zdraviu škodlivý. Je to naozaj?
Prečo čerstvý chlieb organizmus zle trávi
Čerstvý chlieb môže skutočne poškodiť ľudské zdravie. Faktom je, že úplne čerstvá chlebová buničina je slabo žuvaná, často sa stáča do hrudiek, ktoré sú navlhčené slinami a žalúdočnou šťavou iba povrchne a bez prenikania dovnútra. Preto tento produkt nie je úplne stráviteľný (najmä ak bol zjedený chlieb ešte teplý). V čreve prechádza čiastočne natrávená dužina chleba fermentačným procesom, vďaka ktorému sa uvoľňuje veľké množstvo oxidu uhličitého. Preto po jedle čerstvého chleba možno zaznamenať nadúvanie, bolesti a kŕče v črevách.
Chliebový škrob sa okrem oxidu uhličitého premieňa na etylalkohol pod vplyvom baktérií črevnej mikroflóry. A produkty jeho metabolizmu sú tiež nezdravé.
Preto so všetkými nespochybniteľnými chuťovými výhodami čerstvého chleba je lepšie ho nejesť. Musíte počkať, kým sa trochu nestarne, alebo ho vysušiť v rúre, hriankovačom. Potom sa chlieb bude tráviť oveľa rýchlejšie a ľahšie, čo prospeje telu.
Aká môže byť škoda z čerstvého chleba
Za starých čias sa na prípravu cesta, z ktorého sa piekol chlieb, používali iba prírodné štartovacie kultúry na báze fermentovanej mliečnej srvátky, jačmenného alebo ražného sladu, kúskov fermentovaného starého cesta atď. Takéto štartéry priniesli hotovému výrobku iba ďalšie výhody a obohatili ho o vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Teraz sa pri výrobe obilia používajú syntetické droždie. Takéto droždie umožnilo znížiť náklady a urýchliť proces pečenia, čo je veľmi dôležité pre veľký objem výroby.
Mnoho vedcov tvrdí, že také kvasinky sú zdraviu škodlivé, inhibujú črevnú mikroflóru a prispievajú k mnohým chorobám niektorých systémov tela. A v kombinácii s vyššie opísanými problémami s neúplným trávením čerstvého chleba sa táto škoda môže ešte prehĺbiť. Preto je lepšie jesť mierne zatuchnutý alebo sušený chlieb.
