Varenie halibuta môže zaujímať mnohých kulinárskych nadšencov, pretože sa dá kombinovať s tými najneočakávanejšími ingredienciami. Môže byť vyprážaný, dusený a varený. Ale obzvlášť originálna a chutná kombinácia sa získa, keď sa pečie s ovocím.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- mrazené filé z halibuta;
- vajce;
- mlieko;
- múka;
- mleté krekry;
- zeleninový olej.
- Pre druhý recept:
- filé z halibuta;
- soľ;
- zeleninový olej;
- zemiaky;
- citróny;
- pomaranče;
- jablká;
- korenie pre ryby;
- majonéza;
- kečup;
- kari.
- Pre tretí recept:
- hlávky feniklu;
- halibut;
- soľ;
- citrónová šťava;
- maslo;
- paradajka;
- korenie;
- anízový aperitív;
- Pomarančový džús;
- kyslá smotana;
- biele korenie;
- Kajenské korenie;
- Granát.
Inštrukcie
Krok 1
V prípade grilovaného halibuta vyberte mrazené časti filé. V malej miske rozšľahajte jedno vajce s 1 lyžičkou soli a pohárom mlieka. Na rôzne taniere dáme 100 gramov múky a mletej strúhanky. Rozohrejte liatinovú panvicu s rastlinným olejom, kúsky filé vyvaľkajte najskôr v múke, potom vo vaječno-mliečnej zmesi a strúhanke. Vložte ich do panvice a smažte na strednom ohni z jednej a druhej strany, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
Krok 2
Pečieme ryby s ovocím a zemiakmi. Za týmto účelom nakrájajte 800 gramov filé z halibuta na široké pásy, hojne ich posypte soľou. Hlboký pekáč vymastíme rastlinným olejom. Olúpte 3 stredne veľké zemiaky a nakrájajte na plátky, tiež nakrájajte jeden citrón a jeden pomaranč. Nakrájajte dve malé sladké jablká na malé kocky. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pomaranča.
Krok 3
Vložte zemiaky do prvej vrstvy, posypte ich obľúbeným korením a na vrch rozložte ovocie. Potom do formy vložte kúsky rybieho filé. V samostatnej miske zmiešajte 50 gramov majonézy s rovnakým množstvom kečupu, citrónovej šťavy, pomarančovej šťavy a jednej čajovej lyžičky kari. Nalejte omáčku na ryby a vložte misku do rúry. Pečieme pri 180 ° C do mäkka.
Krok 4
Dusíme halibuta na fenikle. Za týmto účelom ošúpte 2 hlávky fenikla z vädnutých listov, rozkrojte ich na polovicu a potom na dlhé plátky. Opláchnite štyri kúsky 200 gramov halibuta, utrite ich, posypte soľou a posypte citrónovou šťavou. Nechajte 10 minút máčať. V hrnci si rozpustíme 20 gramov masla a fenikel v ňom dusíme 3 minúty.
Krok 5
Obarte jednu paradajku, zbavte ju šupky, vyrežte jadrovník a semená a potom nakrájajte na malé kocky. Preložíme do hrnca a na vrch poukladáme kúsky rýb. Poriadne posypte korením a podlejte 20 gramami anízového aperitívu a 100 gramami pomarančového džúsu. Kastról prikryjeme a dusíme asi 20 minút.
Krok 6
Akonáhle sa tekutina odparí na polovicu, pridajte 150 gramov kyslej smotany, po lyžičkách biele a kajenské korenie. Omáčku premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Pred podávaním jedlo posypeme semiačkami granátového jablka, na prílohu uvaríme uvarenú ryžu.
