Ryby sú chutný a zdravý produkt. Je zdrojom bielkovín a je veľmi dobrou alternatívou k mäsu. Ryby sú navyše bohaté na vápnik, fosfor a jód. Pre obyvateľov oblastí vzdialených od mora je to dôležité kritérium užitočnosti produktu. Mnoho ľudí ale nemá rád ryby pre ich špecifický zápach. Alebo preto, že niektoré druhy rýb sú počas varenia suché a tuhé.
Je to nevyhnutné
- - ryba;
- - soľ;
- - kyselina citrónová;
- - mlieko.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si kúpili mrazené ryby, vložte ich do studenej vody, aby sa rozmrazili. Aby ste zabránili strate vitamínov a aby bolo mäso mäkšie a šťavnatejšie, pridajte do vody trochu kuchynskej soli alebo ju okyslite kyselinou citrónovou. Nikdy nerozmrazujte ryby v horúcej vode, pretože tak bude rybie mäso tvrdé a bez chuti. Rybie filé sa topí bez vody, len na vzduchu. Rozmrazené ryby dôkladne opláchnite v studenej vode.
Krok 2
Ak varíte ryby, pridaním pohára mlieka do vody sa zníži rybí zápach a mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie. Rybu musíte ponoriť do vriacej vody a ihneď oheň zmierniť na mierny stupeň, aby voda príliš nevarila. Pripravenosť možno určiť podľa plutiev; u hotových rýb sa dajú ľahko oddeliť od tela. Neprepečte, mäso bude tak suché a bez chuti.
Krok 3
Ak chcete rybu vyprážať, pripravte ju a čo najviac osušte obrúskom. Potom bude vyprážané a nie dusené vo vlastnej šťave. Dochutíme soľou a pred pražením pokvapkáme citrónovou šťavou. Vďaka tomu bude mäso mäkšie a zníži sa špecifická vôňa, ryby sa budú rýchlejšie pripravovať a nakoniec budú šťavnatejšie. Šťavnatosť môžete zachovať pečením: plátky ponorte do rozšľahaného vajíčka a vyvaľkajte v múke.
Krok 4
Dať rybu na pol hodiny pred varením alebo natrieť ju kyslou smotanou je ďalší spôsob, ako dosiahnuť, aby bola jemná a šťavnatá.
Krok 5
Rybu naparujte, aby ste si čo najviac zachovali užitočné vlastnosti produktu. Hlavnou podmienkou všetkých metód je nepodliehať dlhodobému tepelnému spracovaniu, sú to prepečené alebo prepečené ryby, ktoré sú suché a odolné. Teplota varenia by mala byť vysoká, ale samotný proces sa nemusí odkladať. Ryba sa varí pomerne rýchlo, keď sa mäso začne oddeľovať od kosti, postup možno považovať za ukončený.
