História čínskej kuchyne je známa už od staroveku. Vedu o varení odovzdávali veľkí majstri z generácie na generáciu. A dnes môžete navštíviť rôzne čínske reštaurácie a kaviarne takmer v každej krajine a meste. Orientálni kuchári robia svoju prácu opatrne a pripravujú vynikajúce majstrovské diela. Ich kuchyňa je samozrejme špecifická a nie je vhodná pre každého, nepodceňujte však skvelých kuchárov.
Východné zvyky a tradície
Číňania sú národom veľkého rozsahu s vlastnou tajomnou kultúrou a mimoriadnymi zvykmi. Na varenie často používajú: mäso, ryby, morské plody, ryžu, zeleninu a rôzne horúce korenie.
Samotné varenie je akýmsi rituálom. Napríklad suroviny sa krájajú oddelene od seba a len na malé kúsky. To je nevyhnutné pre lepšiu asimiláciu potravy telom. Potom je všetko dochutené aromatickými bylinkami (muškátový oriešok, korenie, kmín, kardamón, škorica, kôra a petržlenová vňať), čo dodáva jedlu úžasnú arómu a neobvyklú chuť.
Uvarené majstrovské diela sa najskôr hodnotia podľa farby a arómy, až potom podľa chuti.
Slávnostná dekorácia stola je jedným z hlavných prvkov tradičnej čínskej kuchyne. Aby jedlá na stole vyzerali jasnejšie a zreteľnejšie, používajú kuchári rôzne kombinácie kontrastných farieb: od jasne červenej po tmavo hnedú.
Za tradíciu východnej kultúry sa považuje podávanie pochúťok hosťovi na tanieri vlastnými paličkami - to je známka pozornosti návštevníkovi. Potom sa hosťovi ponúkne ochutnať ryžu s omáčkou, zapitú vínom. Na konci večere je zvykom ochutnať ľahký vývar a umyť ho zeleným čajom s mliekom. Táto postupnosť stravovania sa považuje za najvhodnejšiu pre normálny metabolizmus tela.
Je dobré alebo zlé jesť čínske jedlo?
Východná kuchyňa - diétna a nízkokalorická. Na území Číny sa nachádza úrodná pôda, ktorá umožňuje pestovať vegetáciu a chovať hospodárske zvieratá. Preto sú výrobky na varenie vždy čerstvé a prírodné.
V bežnom živote Číňania radšej ráno pijú zelený čaj bez pridania cukru, jedia ryžu - bohatú na vitamíny, vlákninu, draslík a rastlinné bielkoviny. Všetky tieto zložky pozitívne odrážajú ich vplyv na kardiovaskulárny a obranný systém človeka.
Užitočnosť čínskeho jedla väčšinou závisí od zvoleného miesta na obedovanie a od samotnej objednávky. Neodporúča sa navštevovať miesta rýchleho občerstvenia, ktoré obsahujú veľké množstvo nezdravých tukov. Jedným z osvedčených spôsobov prípravy zdravých jedál je varenie doma. Tým sa zníži stupeň pridania horúceho korenia (soľ, korenie).
Veľkou nevýhodou tradičnej orientálnej kuchyne sú koreniny. Pretože pre ľudský žalúdok je veľmi ťažké vyrovnať sa s príjmom veľkého množstva octu, cesnaku, korenia do tela. Môže to poškodiť tráviaci systém a spôsobiť zápal žalúdka a vredy. Preto sa odporúča starostlivo sledovať spôsob stravovania a vyberať si dobré stravovacie možnosti.
