Koláč je malý pečený alebo vyprážaný výrobok z cesta s plnkou. Takéto jedlo sa v Rusku pečie už dlho a aj dnes je populárne aj napriek obsahu kalórií. Pirohy sa líšia nielen cestom a náplňou, ale aj tvarom.
Aký tvar je možné vyrobiť koláče
Pre koláče z kvasnicového cesta je vhodnejší okrúhly alebo oválny tvar. Prvý sa robí najľahšie - urobíte to tak, že cesto rozvaľkáte na nie príliš tenkú klobásu a rozdelíte ho na rovnaké guľky. Každý z nich vyrovnajte dlaňou a vytvorte koláč. Do stredu dajte plnku, potom zozbierajte okraje torty smerom do stredu a koláč preložte ako vrecúško. Potom dlaňou trochu vyrovnajte uzol vytvorený na vrchu koláča, aby nevytŕčal.
Ak chcete vytvoriť oválny tvar, položte náplň tiež na stred torty, potom spojte jej protiľahlé okraje v strede, aby ste v strede torty dostali akýsi šev. Takéto koláče môžete dať na plech buď na švíkoch, alebo na ňom.
Je lepšie pripraviť koláče na vyprážanie vo forme knedlíkov - na to musíte vziať koláč do rúk, potom do neho vložiť náplň a potom zovrieť dva protiľahlé okraje tak, aby šev bol na jednej strane.
Koláče z lístkového cesta môžu byť vyrobené v tvare štvorca alebo trojuholníka. Na výrobu štvorcových placiek vyvaľkajte cesto na vrstvu s hrúbkou 5 - 8 mm a nakrájajte ho na rovnako veľké štvorce. Potom vložte náplň do stredu každého a preložte okraje, aby vytvorili obálku. Zovrite švy vytvorené v dôsledku takýchto manipulácií. Ak chcete pripraviť trojuholníkové placičky, vložte náplň do štvorca, potom jednoducho spojte dva protiľahlé okraje a stlačte.
Hotové pirohy orestujte na rastlinnom oleji na panvici alebo dajte na plech vymastený rastlinným olejom a pečte v rúre. V druhom prípade ich môžete najskôr namazať rozšľahaným vajíčkom - potom sa kôra ukáže ako červenšia. A hotové sladké koláče môžu byť posypané práškovým cukrom, ale malo by sa to robiť, kým sú ešte horúce.
Rôzne plnky do koláčov
Na prípravu sladkých koláčov môžete použiť tvaroh, džem, džem, orechy, nakrájané ovocie alebo bobule s kryštálovým cukrom. A aby počas procesu varenia šťava z bobúľ nevytiekla, môže byť cesto posypané malým množstvom jemného kukuričného škrobu.
Pikantné karbonátky sa dajú pripraviť s nakrájanými vajcami a zelenou cibuľkou, syrom a bylinkami, mletým mäsom, nakrájaným kuracím mäsom, hubami, zemiakmi, hráškom alebo kapustou. Je pravda, že všetky uvedené výrobky, okrem byliniek a syrov, musia byť podrobené predbežnému tepelnému ošetreniu.
