Na pultoch obchodov nájdete obrovský sortiment obilnín a odborníci na výživu neustále hovoria o výhodách obilnín. Ako sa nestratiť v takej rozmanitosti a vychutnať si príjemnú chuť tohto cenného produktu?
Inštrukcie
Krok 1
Krúpy sa získavajú špeciálnym spracovaním rôznych zŕn. Z pšenice sa vyrába krupica, z ovsa - ovsené a ovsené vločky, proso - proso, pohánka - pohánka a jačmeň - jačmeň a perličkový jačmeň. Cereálie sú celé, drvené alebo lisované do vločiek. Ale aj keď ste kuchár v reštaurácii, ak je obilnina nekvalitná, potom sa jedlo z nej ukáže ako trpké a nepríjemné. Pri výbere obilnín preto buďte opatrní.
Krok 2
Ak kupujete predbalené obilniny, prvým krokom je kontrola neporušenosti obalu. Ďalej venujte pozornosť dátumu exspirácie. Čím je obilnina „staršia“, tým viac bude mať horkú chuť. Balením zatraste. Cereálie by nemali byť lepkavé, inak to naznačuje prítomnosť potravinových mole v nej. Cereálie by nemali obsahovať veľa nečistôt.
Krok 3
Farba produktu je veľmi dôležitá. Krupica je biela alebo krémová, ovsené vločky sú sivožlté, kvalitné proso má žiarivo žltú farbu. Pohánka je béžová so žltým nádychom. Táto pohánka je najužitočnejšia. A ak má hnedú farbu, potom bola obilnina tepelne upravená.
Krok 4
Výber ryže je oveľa komplikovanejší. Tvar ryže určuje jej chuť. Dlhé, priehľadné, tenké zrno dlhozrnnej ryže je ideálne na prípravu šalátov a príloh. Nezlepuje sa a je vždy drobivý. Strednezrnná ryža má širšie a kratšie zrno, je menej priehľadná a vhodná na jedlá ako rizoto a paella. Môže sa pridávať aj do polievok. Guľatozrnná ryža je úplne uvarená, preto sa z nej pripravujú dezerty, kastróly a obilniny.
Krok 5
Veľkú úlohu zohráva aj farba ryže. Biela leštená ryža sa rýchlo varí, ale prakticky v nej nie sú žiadne vitamíny. Ak chcete prílohu uvariť za 15 až 20 minút a vyťažiť z nej maximum, rozhodnite sa pre číru žltú predvarenú ryžu. Pri nákupe tohto druhu ryže sa uistite, či sú všetky zrná jednotnej farby. Odborníci na výživu radia jesť hnedú ryžu. No, zo všetkého najviac užitočných látok v exotickej divokej ryži.
Krok 6
Ak môžete, čuchajte k cereáliám. V žiadnom prípade by nemal zapáchať od vlhkosti alebo plesní. Nakoniec, keď cereálie prešli všetkými vašimi testami, ochutnajte jadierka. Ak sú sladké a nie horké, potom je to čerstvý produkt.
