Prítomnosť zelene na stole po celý rok prináša telu výhody. Cilantro je jedinečné korenie, ktoré si našlo uplatnenie v rôznych oblastiach. Existuje dokonca viera v jej priaznivý vplyv na vnútorné ovzdušie a ľudský vzhľad, ako aj v schopnosť prilákať šťastie a peniaze. Skúste ho pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi.
Koriander je bylinná časť rastliny (coriandrum sativum). Je to ročník rodiny dáždnikov, ktorá sa používa v medicíne, varení a kozmetológii. Gazdinky ho na zimu zbierajú rôznymi spôsobmi. Zvážte niekoľko možností, ako si bylinku doma konzervovať.
Ako sušiť koriander doma
Najjednoduchší a najrozumiteľnejší spôsob je tento. Postup tejto prípravy vyzerá takto.
- Zozbieraný koriander dôkladne opláchnite vo veľkom množstve vody, rozotretý na obrúsku, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
- Sušené trsy trávy nakrájajte na stredné segmenty a rozložte ich na papier (pergamen). Nechajte niekoľko dní zaschnúť, občas premiešajte.
- Hotové korenie vložte do plátenných vrecúšok alebo sklenenej nádoby. Odložte na chladné miesto, najlepšie do uzavretej skrinky.
Malý trik - trsy koriandra nemôžete rezať, ale prirodzene ho vysušiť, zavesiť za korene a zakryť gázou. V takom prípade sa zadržia hodnotnejšie látky.
Druhou možnosťou rýchleho sušenia je príprava zhora nadol v alebo pomocou elektrickej sušičky. Doba varenia sa skracuje, ale je veľmi ťažké správne nastaviť teplotu spotrebičov. Existuje šanca na vysušenie koriandra a zničenie zásob. Kroky sušenia budú nasledovné:
- Opláchnite hojne, osušte od vlhkosti, nakrájajte na veľké kúsky.
- Usporiadajte na palete alebo na silikónovom plechu, vložte do rúry / sušičky na 4-5 hodín pri teplote 40 stupňov.
- Hotový výrobok premiestnite do skladovacích nádob a uložte na tmavom mieste.
Ako zmraziť koriander doma
Táto metóda má tiež niekoľko možností a hosteska si vyberie metódu zmrazenia v závislosti od veľkosti chladiacej komory a riadu. Od sušenia sa líši iba jeden rozdiel - nasekanú trávu je potrebné zmraziť, pretože skladovanie a použitie celých zväzkov je nevhodné.
Klasická verzia
Táto metóda je najjednoduchšia a najintuitívnejšia. Budete potrebovať igelitové tašky alebo plastové nádoby, nôž, dosku, bylinky.
- Umyte koriander, odstráňte všetok piesok a nečistoty.
- Ručne nakrájajte / odtrhnite, vložte do vrecka a pevne zatočte do tuby. Čím menej vzduchu, tým dlhšie vydrží a tým pohodlnejšie je nalievať potrebné množstvo. Ak existuje nádoba, potom koriander naskladajte veľmi tesne.
- Vložte do mrazničky, vezmite podľa potreby. Je lepšie vyberať malé vrecká / nádoby, aby ste opäť nevyňali celý obrobok.
Pôvodná verzia zmrazenia
- Opláchnite, vysušte koriander z vody, nakrájajte na malé kúsky, premiešajte so zeleninou alebo maslom. Na želanie je možné ihneď pridať ďalšie korenie.
- Zmes rozdelíme do foriem alebo stočíme do klobásy na alobale. Nechajte stuhnúť v chladničke 2-3 hodiny.
- Potom ho preložte do nádoby na ďalšie uskladnenie, vložte do mrazničky a nezabudnite priložiť list s dátumom zmrazenia.
Solenie a morenie
Toto sú ďalšie dve variácie, ako ušetriť koriander na zimu. V každom prípade musíte najskôr pripraviť zeleň. Opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky.
- vrstvy posypte soľou v množstve 200 gramov na 1000 gramov koriandra a pevne ich utláčajte, kým sa neobjaví tekutina. Potom všetko vložte do zaváracích pohárov a vložte do chladničky.
Na marinádu vezmite vodu, ocot, soľ v pomere 0,5 l-1 polievková lyžica. l-1 lyžička Toto množstvo je dostatočné na tri 500 ml plechovky. Vložte zelenú do nádoby, nalejte marinádu a postavte sa na pár hodín na stôl. Nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a odložte ho na hornú policu za studena.
Aplikácia, užitočné vlastnosti a poškodenie koriandra
V medicíne sa používa ako antiseptikum a expektorans pri akútnych respiračných infekciách a akútnych respiračných vírusových infekciách. Je tiež súčasťou lieku predpísaného na glaukóm a konjunktivitídu. Zelené slúžia na čistenie vnútorného vzduchu a odvar z neho - na zlepšenie stavu pokožky. Zahrnutím korenia do stravy môžete normalizovať gastrointestinálny trakt, zlepšiť chuť do jedla, normalizovať spánok a krvný tlak.
Pri varení sa používa ako dochucovadlo do jedál z mäsa a rýb. Pridáva sa do polievok, šalátov a pečiva. Na Kaukaze sa považuje za národné korenie, ktoré sa často konzumuje čerstvé alebo je súčasťou marinády na kebab. Pôsobí priaznivo na celkový stav tela a stabilizuje metabolizmus.
Esenciálny olej sa často používa v kozmeteológii na dodanie korenistej a drevitej vône parfumom a mydlám. Má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam sa neodporúča používať koriander pre ľudí s chronickým srdcovým ochorením, so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi (najmä v akútnom štádiu), s diabetes mellitus a so sklonom k trombóze. Nadmerné užívanie byliny môže navyše oslabiť potenciu u mužov a spôsobiť nerovnováhu v menštruačnom cykle u žien.
Obsah kalórií
V zelenej časti rastliny je to 25 kcal na 100 gramov porcie. Korenie sa zvyčajne do hotového pokrmu pridáva v malom množstve, takže kalórie budú zanedbateľné. Drvený prášok zo semien má oveľa vyšší obsah kalórií a je 215 kcal na 100 g produktu. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, výrobok obsahuje: bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a vodu v nasledujúcom pomere: 2-0, 6-2-2, 9-93. Okrem toho obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu K, makro a mikroelementov, mastných kyselín, éterických olejov a ďalších cenných látok.
Vynikajúci recept na koriandrovú omáčku
- koriander - 300 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zelená cibuľa - 100 g;
- feferónka - 1 ks.;
- soľ, cukor - každá po 1 ČL.
Krok za krokom:
- Umyte zeleň, nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájajte cesnak na kúsky.
- Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a rozmixujte ich dohladka.
- Pridajte korenie, soľ, premiešajte a vložte do omáčkového člna. Prvý chod podávajte s mäsom, hydinou, rybami a na hrianke.
„Pesto“s koriandrom
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- koriander - 350 g;
- vyprážané mandle - 70 g;
- syr - 200 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- vápno - 1 ks.;
- olivový olej - 50 ml.
Sprievodca krok za krokom:
- Opláchnite trávu z piesku, pretrepte prebytočnú vodu, nakrájajte na stredné kúsky (je lepšie ju zbierať rukami).
- Mandle zomelieme mixérom, pridáme cesnak a postup opakujeme.
- Po častiach pridáme koriander a ďalej melieme.
- Zmes dáme do misy, vytlačíme z nej limetkovú šťavu, pridáme syr a maslo, miešame dohladka.
- Preložíme do pohodlnej nádoby, ozdobíme lístkom bazalky alebo mäty.
Hodí sa k cestovinám, šalátom. Dobrú chuť!
