Croissanty sú veľmi populárne vo Francúzsku, kde sa podávajú na raňajky so šálkou kávy alebo kakaa. U nás nie sú o nič menej populárni, preto vám ponúkame ich varenie a rozmaznávanie domácnosti.
Zloženie:
- 450 g múky;
- 60 g cukru;
- 8 g droždia;
- 2 vajcia;
- 200 g masla;
- 20 g slnečnicového oleja;
- soľ.
Príprava:
- Droždie zriedime teplou vodou, odstavíme 10 minút, potom miešame.
- Pšeničnú múku preosejeme do hlbokej misy. Maslo vyberte z chladničky a nechajte mäkké. Pomelieme maslo a múku. Potom pridáme jedno vajce, droždie, cukor a soľ. Miesime, kým nezískame elastické cesto.
- Cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme valčekom.
- Olej, ktorý zostane, musí byť rozdelený na niekoľko častí. S 1/3 masla pokryjeme 2/3 cesta, pričom okraje necháme voľné (3 cm). Na to môžete použiť bežnú polievkovú lyžicu.
- Na nemastný povrch zabalte nemastené okraje a zakryte zvyšným koncom. Tak vznikne trojvrstvový obdĺžnik. Okraje opatrne uzavrite, aby nám nevyšiel olej.
- Potom cesto otočíme a opäť vyvaľkáme na obdĺžnik.
- Na plát pergamenového papiera dáme vrstvu cesta, na vrchu ju prikryjeme druhou vrstvou, zvinieme na polovicu a odložíme na pol hodinu do chladničky a zakryjeme čistým uterákom.
- Po chladničke vykonajte procedúru ešte dvakrát, tretíkrát bez oleja a vložte ju späť do chladničky.
- Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, zakryjeme a necháme 10 minút. Potom cesto pozdĺžne rozkrojte. Potom každú vrstvu nakrájajte na trojuholníky. Zrolovajte rožky.
- Plech vymastíme maslom a uložíme naň rožky, hrotom dole. Potrieme ľahko rozšľahaným vajcom, vložíme na 40 minút do studenej rúry. Potom pečieme 20 minút.
