Tradícia cukrovania ovocia k nám prišla zo starovekého východu. Týmto spôsobom sa získala vynikajúca orientálna sladkosť - kandizované ovocie. Kandizované ovocie sa vyrába z kôry melónu, kôry melónu, tekvice, pomaranča a citrónu. Veľmi korenistá, korenisto-sladká chuť sa získava z kandizovaných kúskov koreňa zázvoru. Pridaním aromatického kandizovaného zázvoru k domácim sušienkam, zmrzline alebo ich použitím ako samostatnej pochúťky môžete prekvapiť svoju domácnosť a hostí skutočne originálnou pochúťkou.
Je to nevyhnutné
-
- koreň zázvoru - 500 g;
- kryštálový cukor - 3 poháre;
- voda - 1 pohár;
- práškový cukor - 100 g;
- kyselina citrónová - 1/4 čajovej lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Zvoľte zázvor na kandizované ovocie. Aby ste mali menej odpadu, musí byť pomerne veľký a rovnomerný. Olúpte to. Nakrájajte na kocky alebo pásiky. Hlavná vec je, že veľkosti výsledných kúskov zázvoru sú približne rovnaké. Zaistíte tak, aby boli rovnomerne namočené v cukrovom sirupe.
Pripravené kúsky zázvoru vložte do studenej vody, aby nasiakli 3 dni. Vodu vymieňajte najmenej dvakrát denne. To pomôže odstrániť nadmernú horkosť. Vhoďte cedník, nechajte prebytočnú vodu odtekať.
Krok 2
Pripravte sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do misy na varenie kandizovaného ovocia a vložte do ohňa. Po zovretí vody znížime teplotu a po častiach pridáme kryštálový cukor. Dusíme, kým sa cukor na miernom ohni úplne nerozpustí. Výsledný cukrový sirup preceďte cez hustú látku, aby ste odstránili nečistoty.
Krok 3
Vložte kúsky zázvoru do horúceho sirupu. Necháme vychladnúť. Kandizované ovocie by malo byť varené v niekoľkých fázach nasledovne. Zázvorový sirup privedieme do varu, dusíme 5-7 minút na miernom ohni. Plátky zázvoru nechajte v sirupe nakysnúť 8 - 12 hodín. Tento postup opakujte najmenej šesťkrát. V procese varenia kandizovaného ovocia pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Takto zabránite kryštalizácii sirupu a umožníte rovnomernejšiemu nasiaknutiu kúskov zázvoru.
Krok 4
Zázvor zahoďte do sitka alebo cedníka, nechajte prebytočný sirup odtekať dve až tri hodiny. Plátky zázvoru položte na podnos pokrytý pauzovacím papierom alebo papierom na pečenie. Aby sa kandizované ovocie nelepilo na papier, najskôr ho namažte rafinovaným rastlinným olejom. Potom, čo sú kandizované plody mierne suché a pokryté tenkou fóliou, rozvaľkajte ich v práškovom cukre. Pripravený kandizovaný zázvor vložte do sklenenej nádoby, pevne utesnite a uložte do chladničky. Čas použiteľnosti domáceho kandizovaného ovocia nie je dlhší ako tri mesiace.
