Parmský baklažán - lahodný a výdatný baklažánový kastról s paradajkami a syrom. Toto jedlo je vegetariánske a diétne, pretože pri varení sa používa minimum tuku. Je to tiež jedno z obľúbených jedál talianskej herečky a uznávanej krásky Sophie Loren!
Je to nevyhnutné
- - 4 veľké baklažány;
- - 500 gramov paradajok;
- - 250 gramov syra mozzarella;
- - 100 gramov strúhaného parmezánu;
- - zväzok bazalky;
- - 3 lyžice olivového oleja;
- - soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány opláchnite, nakrájajte pozdĺžne na pásiky s hrúbkou 0,5 cm, dochuťte ich soľou a nechajte 20 minút odstáť, aby ste odstránili horkosť, potom ich opláchnite a zľahka vytlačte. Na veľkej panvici rozpálime olivový olej, baklažány opečieme z oboch strán a dáme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Krok 2
Mozzarellu nakrájame na tenké plátky. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky. Bazalku opláchneme, osušíme a nasekáme. Vložte paradajky a bazalku do hrnca, pridajte soľ, korenie a duste ich vo vlastnej šťave (bez oleja!), Za stáleho miešania, kým nevznikne hustá homogénna omáčka.
Krok 3
Zapekaciu misu vymastíme olejom, nalejeme na spodok trochou paradajkovej omáčky. Potom rozložte po vrstvách: baklažány, taniere s mozzarellou, omáčku, strúhaný parmezán; potom vrstvy opakujte. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 stupňov 25-30 minút. Chutné teplé aj studené.
