Čerešňový džem je veľmi obľúbený, pretože bobule v ňom sú veľmi chutne skaramelizované a získavajú nové chute. Ak urobíte čerešňový džem správne, udrží si veľa užitočných látok a takýto dezert zníži riziko srdcových chorôb, zníži hladinu cholesterolu a zmierni bolesť pri dne a ischiase.
Je to nevyhnutné
- - čerešňové bobule - 1 kg
- - kryštálový cukor - 500 gramov
- - voda - 800 gramov
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie takého džemu je najlepšie vziať si smaltované jedlo. To sa deje preto, lebo bobule pokryté cukrom musia určitý čas stáť a z jedál z iného materiálu môžu stmavnúť. Samotné bobule by mali byť prepichnuté, aby k nim sirup lepšie prenikol, alebo môžete čerešne minútu ošetrovať vriacou vodou alebo parou. Celé bobule budú menej nasýtené sirupom a počas varenia sa môžu zmenšiť.
Krok 2
Na výrobu čerešňového džemu je lepšie brať bobule južných odrôd, ako aj Turgenyevka, Shubunka a Zakharievskaya. Z nich je dezert najvoňavejší. Farba bobúľ by mala byť gaštanová a čím je sýtejšia, tým bude chutnejšia. Sirup sa pripravuje z vody a 300 gramov cukru, s ktorými sa čerešne nalievajú do vhodnej misy. Ak chcete pripraviť čerešňový džem, bobule v sirupe by mali ležať 4–5 hodín. Potom sa panvica zapáli, džem sa privedie k varu a povarí sa asi 10 minút.
Krok 3
Sirup sa oddelí od bobúľ a povarí sa ďalších 5 minút. Čerešne sa opäť dajú do panvice, pridá sa zvyšných 200 gramov cukru a džem sa varí do mäkka. Aby ste to dosiahli, musíte panvicu položiť na oheň a niekoľkokrát ju odstrániť. Pena, ktorá sa objaví, musí byť odstránená.
Krok 4
Predtým, ako džem opäť uvaríte, je potrebné, aby bol úplne vychladnutý a vylúhovaný. Tento spôsob varenia sa používa, pretože počas prvého varu dávajú čerešne šťavu do sirupu a scvrkávajú sa, zatiaľ čo druhý je približne rovnaký. A po tretej začína opačný proces - bobule absorbujú sirup a džem zhustne. Pripravenosť čerešňového džemu sa kontroluje podľa jeho pádu - nemal by tiecť.
