Cestoviny a cestoviny mnohí milujú ako prílohy aj ako samostatné jedlá. Zdalo by sa, že pri ich príprave nie je nič náročné - stačí ich len uvariť v osolenej vode. Ale to nemusí vždy vyjsť a na konci môžete mať lepkavú, uvarenú mäsitú hmotu. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ako si vybrať a pripraviť správne cestoviny.
Ako si vybrať „správne“cestoviny
Na regáloch obchodov môžete vidieť obrovské množstvo cestovín a cestovín rôznych druhov: rezance, špagety, tuby, rohy, mušle, špirály, rezance, motýle atď. Ktoré z nich si vyberiete, záleží na vašich preferenciách, dospelí majú radi tubové cestoviny a ďalšie špagety, deti - vermicelli a mušle. Ale aby ste získali chutné jedlo, tvar cestovín je úplne nedôležitý, ale je dôležité, z akej múky sú vyrobené.
Krásne a chutné cestoviny a rezance je možné pripraviť iba z prvotriednych cestovín, na výrobu ktorých sa použila múka z tvrdej pšenice, ktorá sa tiež nazýva „durum“. Bude veľmi ťažké pripraviť chutné jedlo z cestovín prvej triedy, ktoré majú sivastý odtieň - vždy sa varia.
Koľko cestovín by sa malo variť
Koľko žien v domácnosti si musí s úsmevom spomenúť na svoju prvú zlú skúsenosť, keď varili cestoviny a namáčali si ich v studenej vode. To je nesprávne - akékoľvek cestoviny a cestoviny sa dajú do hrnca s už vriacou vodou. Okrem toho by malo byť veľa vody - na pol kila cestovín alebo rezancov budete musieť prevrieť 3 - 3, 5 litra vody. Podľa chuti slaná voda. Koľko cestovín sa uvarí, závisí od ich druhu. Renomovaní výrobcovia vždy uvádzajú čas varenia na obale cestovín.
Ak pripravujete kastról s cestovinami, skráťte čas varenia na polovicu.
Ak ste si kúpili cestoviny na váhu alebo ste už obal vyhodili, budete ich musieť počas varenia pravidelne ochutnávať, aby neprevarili. Všetky cestoviny vložte naraz do hrnca a premiešajte, aby sa nezlepili. Počas varenia ich nemusíte viac miešať. Cestoviny a rezance sa zvyčajne varia 8 až 15 minút, tenké rezance budú hotové za 5 minút, rohy a motýle za 6-8 minút. Cestoviny sa považujú za pripravené, keď sú mäkké a hladké, ale Taliani, ktorí ich vynašli, uprednostňujú pripravenosť „al dente“- „po zube“, keď sú vo vnútri trochu chrumkavé.
Cestoviny majú veľmi radi omáčky. Do varených výrobkov môžete pridať paradajkovú omáčku alebo pesto omáčku.
Ale táto kríza už nebude, keď cestoviny vložíte do cedníka, aby vodné sklo - proces varenia pokračoval a cestoviny sa dostanú do stavu už v cedníku. Cestoviny a ďalšie výrobky z dobrej múky nie je potrebné oplachovať v studenej vode. Po odtečení vody ich dajte z cedníka do hrnca a pridajte trochu masla alebo olivového oleja.
