Ako vynikajúca pochúťka na slávnostnom stole poslúžia ryby v citrónovo-šafránovej omáčke so zemiakmi. A skutočnosť, že rybie mäso je pre ľudské telo mimoriadne užitočné, robí toto jedlo ešte cennejším.
Je to nevyhnutné
-
- jeseter a losos;
- zemiaky;
- pohár suchého bieleho vína;
- olivový olej;
- kyslá smotana;
- krém 0,5 l.;
- roztopené maslo;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tohto jedla nakrájajte jesetera a lososa na dva kúsky po tristo gramoch. Pripravte si tri malé zemiaky, do dvoch pohárov nalejte sto gramov suchého bieleho vína a dvesto gramov olivového oleja. Počas varenia budete tiež potrebovať malé množstvo kyslej smotany a ghí, preto ich nezabudnite mať na kuchynskej linke. Nezabudnite na korenie, ktoré potrebujete na prípravu omáčky: šafran, korenie, soľ.
Krok 2
Rybie filé opláchnite pod tečúcou studenou vodou, podlejte olivovým olejom a bielym vínom, soľou a korením. Pridajte bylinky a ryby marinujte asi dve hodiny. Akonáhle je rybí filet marinovaný, grilujte ho do zlatista a potom ho preložte do špeciálnej žiaruvzdornej misky. Misku vložíme do rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov. Akonáhle je rybie filé uvarené, vyberte ho z rúry.
Krok 3
Zemiaky dôkladne opláchnite a ošúpte, potom ich nakrájajte na úhľadné tenké plátky. Zemiaky orestujte na panvici na oleji do zlatista, potom ich vložte do pekáča v rúre. Zalejte ju kyslou smotanou, premiešajte a pečte, kým nebude uvarená v rúre. Teplota pečenia by mala byť minimálne stoosemdesiat stupňov.
Krok 4
Na prípravu omáčky si vezmite pol litra smotany, nalejte ju do nádoby a dobre premiešajte, na miernom ohni priveďte do zhustnutia. Do silnej smotany pridáme nasekaný šafran a citrónovú šťavu, zalejeme rybacím vývarom, pridáme soľ a korenie. Chvíľu dusíme na miernom ohni, potom pripravenú omáčku odstavíme zo sporáka.
Krok 5
Výslednou omáčkou zalejte pripravené rybie filé a ako prílohu podávajte zemiaky pečené v kyslej smotane. Na ozdobu môžete jedlo posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
