V obchodoch nájdete veľa rôznych omáčok. Samostatne pripravená prísada do jedla sa však môže ukázať ako oveľa originálnejšia a chutnejšia. Vyskúšajte jeden zo zaujímavých receptov na borievkovú omáčku - hodí sa k rybám.
Je to nevyhnutné
-
- Pre studenú omáčku:
- 2 lyžice suché plody borievky alebo 4 lyžice. čerstvé;
- 1 citrón;
- 2 lyžice gin alebo brandy;
- 1/3 lyžice. zeleninový olej;
- polovica malej cibule;
- vetvička zelene;
- soľ.
- Pre horúcu omáčku:
- 1 polievková lyžica. krém;
- 50 g masla;
- zväzok petržlenu;
- 3 lyžice čerstvých bobúľ borievky;
- 1 citrón;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite suché alebo čerstvé bobule borievky, dôkladne ich umyte a rozdrvte v mixéri. Podľa druhu bobúľ skončíte buď s pyré alebo s práškom. Z oboch sa dá pripraviť omáčka.
Krok 2
Citrónovú šťavu vytlačte ručne alebo pomocou odšťavovača. Potom nastrúhame na rovnakom strúhadle kôru z toho istého citróna a v malej miske zmiešame s nasekanými bobuľami borievky. Prilejeme citrónovú šťavu a gin. Ak je to žiaduce, tento druh silného alkoholu je možné nahradiť koňakom. Hmotu opatrne premiešajte, po častiach do nej nalejte rastlinný olej.
Krok 3
Nakrájajte bylinky. Môže to byť petržlen, bazalka alebo zeler, mali by ste zvoliť jeden alebo druhý. Pridajte bylinky do omáčky. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a duste na rozpálenom oleji 5 minút. Potom ho pridajte do hromadnej dávky. Zmes dochutíme soľou a dobre premiešame. Omáčku podávajte studenú, najlepšie k bielej rybe - morský vlk, dorada, halibut. Neuchováva sa dlho, maximálne 2 dni v chladničke. Ak ju chcete uložiť, nalejte omáčku do uzatvárateľnej nádoby a pred podávaním ju ľahko šľahajte - rastlinný olej sa môže odlupovať.
Krok 4
Ak máte radi smotanu, pripravte si z nej omáčku. Za týmto účelom zohrejte smotanu a maslo spolu v malom hrnci. Pridajte soľ a mleté čierne korenie. Bez uvedenia zmesi do varu pridáme nasekané bylinky - petržlenové listy a bazalku. Varíme 2 - 3 minúty na strednom ohni. Potom pridáme čerstvý borievku, roztlačenú v kuchynskom robote. Varíme ešte 3 minúty. Posledné nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a vypnite sporák. Ak varíte na elektrickom sporáku, omáčku na ňom nechajte niekoľko minút vychladnúť. Pred podávaním nalejte pripravenú rybu, najlepšie varenú alebo vyprážanú, výslednou omáčkou.
Krok 5
Upozorňujeme, že ryby by sa nemali dusiť v horúcej verzii omáčky. Vďaka kombinácii citrónovej šťavy a krému sa takáto zmes začne pri dlhodobom zahrievaní zrážať a bude pôsobiť neesteticky.
