Najobľúbenejším a najznámejším mäsovým šalátom je Olivier. Názov dostal tak na počesť svojho tvorcu, šéfkuchára Luciena Oliviera, ktorý začiatkom 60. rokov 19. storočia v Moskve viedol reštauráciu parížskej kuchyne Hermitage. Od svojho vzniku prešiel šalátový recept výraznými zmenami. Toto je veľmi sýte, výživné a chutné jedlo. Ako dresing sa používa domáca majonéza.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát:
- 300 g hovädzieho mäsa
- 3-4 zemiaky
- 2 stredné mrkvy
- 300 g kyslej uhorky
- 100 g konzervovaného zeleného hrášku
- čerstvé zelené kôpru a cibule
- soľ
- Pre majonézu:
- 1 vajce
- 200 ml rastlinného oleja
- ½ lyžičky hotová horčica
- Sp lyžička Sahara
- Sp lyžička soľ
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 polievková lyžica voda
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso uvaríme v slanej vode domäkka.
Krok 2
Mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, olúpeme a nakrájame na rovnaké kocky ako mäso.
Krok 4
Mrkvu uvaríme, ochladíme, olúpeme a nakrájame na kocky.
Krok 5
Nakrájajte uhorky ako inú zeleninu.
Krok 6
Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 7
Nakrájajte bylinky.
Krok 8
Všetky suroviny zmiešame, pridáme zelený hrášok.
Krok 9
Pripravte si majonézu. Citrónovú šťavu zriedime vodou.
Krok 10
Pomocou mixéra rozšľahajte vajíčko s horčicou, soľou a cukrom.
Krok 11
Bez prestania šľahania prilievajte tenkým prúdom olej.
Krok 12
Šľaháme, kým majonéza nebude mať požadovanú konzistenciu a hmota nezvýši objem o 5 - 6 krát.
Krok 13
Potom tiež tenkým prúdom, bez zastavenia práce mixéra, nalejte zriedenú citrónovú šťavu.
Krok 14
Omáčku priveďte do hladka.
Krok 15
Šalát ochutíme majonézou. Ak je to potrebné, môžete šalát trochu posoliť.
