Potravinárske farbivo pomôže urobiť každé pečivo originálnym. Aj starý recept v tomto predstavení zaiskrí novými farbami. Ale keďže môžete pochybovať o nezávadnosti práškových farieb, môžete cestu ľahko dodať požadovanú farbu pomocou prírodných prísad.
Na výrobu takmer každej farby z prírodných surovín budete potrebovať gázu, sito alebo strúhadlo. Treba poznamenať, že do cesta by sa mali pridávať prírodné farbivá v niekoľkých kvapkách, aby to nepreháňalo s farbou aj chuťou.
Odtiene červenej
Červená farba sa dá v lesnej sezóne z bobúľ získať veľmi ľahko. Na tento účel sú vhodné červené ríbezle, brusnice, čerešne, jahody, drieň atď. Bobule musia byť opláchnuté, sušené na papierovej utierke a pretreté cez sito. Cviklová šťava navyše môže dať cesto červenú farbu s ružovkastým nádychom. Aby ste to získali, repa musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle, vložená do kastróla, podliata vodou a varená hodinu na miernom ohni so štipkou kyseliny citrónovej. Po tom ochladíme, preložíme na gázu a vyžmýkame. Koncentrovaná šťava z granátového jablka môže zafarbiť cesto na bordový odtieň.
Oranžová a žltá
Šafran a kurkuma sú vynikajúce žlté farbivá. Korenie je potrebné zriediť malým množstvom teplej vody, nechať ho lúhovať 24 hodín a potom scediť. Citrónová kôra môže dať aj žltú farbu. Malo by byť nastrúhané na jemnom strúhadle, zhromaždené v tenkej tkanine a vytlačené. Do cesta sa dá pridať aj samotná kôra. Mrkva môže dať cestu oranžový odtieň. Potiera sa na hrubom strúhadle a vypráža sa, kým nezmäkne na masle. Potom je potrebné mrkvu ochladiť a vytlačiť gázou.
Odtiene zelenej
Zelené farbivo je založené na špenáte. Listy rastliny je potrebné nastrúhať cez sito, pomlieť alebo nasekať v mixéri. Potom sa kaša vytlačí cez gázu. Ak sa špenát varí s malým množstvom vody pol hodiny na miernom ohni a potom sa ochladí a prefiltruje, farba bude intenzívnejšia.
Modré a fialové odtiene
Modrofialový odtieň pečiva dodá šťava zo strúhaných čučoriedok, čiernych ríbezlí a černíc. Navyše, modré a fialové hrozno, alebo skôr stlačenie z jeho šupky, je schopné dodať cestu svoju farbu.
Čokoládové odtiene
Roztavená a mierne chladená čokoláda, koncentrovaný nálev prírodnej mletej kávy a kakaový prášok môžu cesto zafarbiť na hnedo. Spálený cukor dodá pečivu jemnejší, zlatistý odtieň. Na jeho prípravu sa lyžica cukru zahrieva na vysokom ohni na panvici alebo v malom kastróle, kým sa nedosiahne tmavohnedá farba. Potom tenkým prúdom nalejte pol pohára horúcej vody, kým sa úplne nerozpustí. Vo všetkých fázach je budúce farbivo dobre miešané špachtľou s dlhou manipuláciou. Potom sa roztok prefiltruje, ochladí a použije podľa pokynov.
