Azu označuje tradičnú tatársku kuchyňu a označuje pikantné jedlo pozostávajúce z mäsa duseného s paradajkami a kyslou uhorkou. V súčasnosti sa azu pripravuje nielen z mäsa, ale aj zo širokej škály výrobkov; pre klasickú prezentáciu sa objavujú čoraz viac neočakávaných možností. Dnes sa vzdialime od obvyklých surovín a pripravíme si základné huby.
Je to nevyhnutné
- - šampiňóny - 400 g
- - cibuľa - 2 ks.
- - teľacie mäso - 600 g
- - kôpor - 30 g
- - kyslá smotana - 250 g
- - múka - 1-2 lyžice
- - zeleninový olej
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte, nakrájajte a vložte cibuľu do panvice s rastlinným olejom. Smažte do zlatista.
Krok 2
Teľacie mäso opláchneme, odstránime šľachy a nakrájame na tenké plátky. Dochutíme soľou a korením. Pridajte mäso k cibuli a za stáleho miešania opečte zo všetkých strán.
Krok 3
Šampiňóny nakrájajte na plátky a orestujte ich zvlášť na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Keď šťava zovrie a nepríjemný zápach zmizne, sú huby hotové.
Krok 4
Mäso zalejte cibuľou s vodou tak, aby sa uzavrelo 5 cm, priveďte do varu a dajte do tichého ohňa dusiť domäkka.
Krok 5
Kyslú smotanu zriedime s vodou do tekutého stavu. Počkajte, kým mäso nezmäkne, potom môžete naliať kyslú smotanu. Podľa potreby osolíme.
Krok 6
Nakrájajte kôpor a pridajte k celkovej hmotnosti. Dusíme ešte asi 10 minút.
Krok 7
Lyžicu múky rozpustíme v studenej prevarenej vode do hladka. Prilejte tenkým prúdom za stáleho miešania do zhustnutia.
