Špargľa je zdravá a chutná zeleninová plodina. Má široké použitie vo varení na prípravu rôznych teplých a studených pochutín. Je to vynikajúci produkt pre diétne jedlá. Špargľa je bohatá na cenné látky a má schopnosť odstraňovať z tela škodlivý prebytok.
Špargľa - špargľa
Existujú tri známe druhy špargle, ktoré sa používajú na varenie: zelená, fialová a biela. Najbežnejšia je biela forma. Má široké použitie pri príprave šalátov a teplých jedál. Popularita tohto druhu je spôsobená skutočnosťou, že zelená špargľa produkuje plodiny po celý rok.
Biela odroda je nemenej chutná, ale kvôli sezónnemu dozrievaniu má vyššiu cenu. Najmenej sa používa špargľa fialová. Má horkastú chuť a pri tepelnom spracovaní stráca farbu.
Na jedlo sa používajú iba mladé jemné výhonky, ktoré sa dajú jesť úplne v akejkoľvek podobe. Pri príprave jedál z tejto kultúry je potrebné odstrániť tvrdé tkanivo zo spodnej časti stonky, pretože má nepríjemnú štruktúru, ktorá sa ťažko jesť.
Horná časť výhonku (šišky) má jemnejšie vlákna, čo treba brať do úvahy pri tepelnom spracovaní zeleniny. Horná časť sa zvyčajne odreže a pridá sa k varenému (grilovanému) produktu ako posledná.
Špargľa má množstvo prospešných a výživných vlastností, ako napríklad:
- celulóza;
- vitamíny (E, B1, B2, A, PP);
- minerály;
- organické kyseliny;
- sacharidy;
- draselné soli;
- bielkoviny a oveľa viac.
Špargľa obsahuje obrovské percento vody, kvôli čomu má táto rastlina minimálny obsah kalórií. Jesť špargľu má v prípade nesprávneho metabolizmu jasné výhody. Táto zelenina má schopnosť odstraňovať škodlivé prvky z tela a nahradiť ich užitočnými.
Ako si vybrať a skladovať špargľu
Pri nákupe výhonkov nezabudnite, že kvalita zeleniny nie je nijako ovplyvnená hrúbkou alebo dĺžkou špargle. Pripravené jedlá sa ukážu ako jemné a chutné iba z mladých výhonkov, ktoré majú rovnomernú farbu, silné a elastické s hustou korunou. Venujte zvláštnu pozornosť špargľovému rezu, nemal by byť vysušený a samotné zeleninové šípky by nemali byť ochabnuté alebo pomalé.
Výhonky by sa mali spotrebovať ihneď po zakúpení alebo do 24 hodín. Sviežosť zeleniny môžete rozšíriť umiestnením do nádoby s vodou, ako sú kvety vo váze. Predtým by ste mali aktualizovať rez na výhonku a naplniť ho vodou iba pár centimetrov. Ďalej musíte rastlinu zakryť plastovým vreckom a vložiť do chladničky spolu s nádobou na vodu. V tejto forme si špargľa môže uchovať svoje vlastnosti ešte niekoľko dní, najviac však týždeň.
Pred použitím je potrebné odrezať časť výhonku, ktorá bola ponorená do vody, a potom podľa vlastného uváženia použiť zeleninu. Po takomto skladovaní je vhodné špargľu nejesť surovú, ale dusiť ju v pare alebo iným tepelným spôsobom.
