Originálne, výživné a veľmi zdravé jedlo, ktoré sa hodí k čerstvej alebo varenej zelenine.
Je to nevyhnutné
- - 730 g mozgu;
- - 90 g pšeničnej múky;
- - 40 g masla;
- - 40 ml octu 9%;
- - 3 kusy bobkových listov;
- - korenie, mletá paprika;
- - soľ;
- - 180 g cibule;
- - 330 ml kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Pridajte trochu octu do studenej vody a namočte do nej mozog na 2, 5 hodín. Potom opatrne odstráňte film z mozgu priamo vo vode, vložte ich do hlbokej nádoby s hrubým dnom, soľou a korením, pridajte korenie, zalejte vodou a trochou octu, aby voda mierne pokrývala mozgy.
Krok 2
Zapnite silný plyn, aby voda v panvici vriela. Potom zatvorte veko a pokračujte vo varení mozgu na miernom ohni asi 25 minút.
Krok 3
Pripravený mozog nechajte vychladnúť priamo vo vývare a potom ho zlikvidujte v cedníku a vypustite vodu.
Krok 4
Mozog nakrájame na malé kúsky, dochutíme soľou, posypaný múkou. Na panvici rozohrejeme maslo a opečieme na ňom mozog.
Krok 5
Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte na samostatnej panvici do zlatista. Potom ho preložte do mozgu, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a vložte do rúry na 20 minút.
