Aké pekné je počas vonkajšej rekreácie ochutnať kúsok voňavého grilu. Šťavnaté mäso s vôňou oparu láka a prebúdza chuť k jedlu. Je nemožné to odmietnuť. Je možné pripraviť toto jedlo nielen z bravčového a jahňacieho mäsa? Môžem na jeho prípravu použiť kuracie alebo morčacie mäso?
Varenie morčacieho kebabu
Mäso na kebab nemusí byť nutne bravčové alebo jahňacie. Turecko môže byť skvelou alternatívou. Táto hydina je dosť tučná. Preto sú morčacie kebaby veľmi šťavnaté a jemné.
Malo by sa pamätať na to, že bedra moriaka je šťavnatejšia, prsia sú suché. Preto každá z týchto častí vyžaduje inú metódu marinády.
Šašlik z morčacej sviečkovice
Zloženie:
- morčacie sviečková - 1 kilogram;
- cibuľa - 2-3 hlavy;
- rozmarín (suchý) - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie (kladivá) - 1 čajová lyžička;
- bazalka (fialová) - 1 vetvička;
- citrón - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Umyté morčacie mäso je oddelené od kostí a nakrájané na časti určené na grilovanie. Cibuľa je nakrájaná na veľké krúžky. Bazalka je pomletá. V malej miske si pripravte omáčku na marinádu. Za týmto účelom vytlačte šťavu z jedného citróna, pridajte soľ, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a rozmarín. Všetky sú zmiešané.
Na marinovanie mäsa sa do hrnca vloží vrstva cibuľových krúžkov. Potom je každý kúsok mäsa ponorený do marinády a ľahko sa do neho vtiera korenie. Položte po vrstvách do hrnca na vrch cibule. Každá vrstva mäsa je na vrchu pokrytá cibuľou. Vrstvy sa striedajú, kým sa nevyčerpajú všetky výrobky. Všetky sa nalejú na vrch so zvyškami marinády. V tomto stave by malo byť mäso ponechané po dobu 8-10 hodín. Ak chcete, môžete začať smažiť skôr, ale dlhšie marinovanie umožní mäsu uvariť sa rýchlejšie a chutnejšie.
Kebab môžete osmažiť akýmkoľvek spôsobom: na grile, na elektrickom grile alebo len na panvici.
Kebab z morčacích pŕs
Pretože prsné mäso je tvrdšie a suchšie, marináda musí byť pripravená tak, aby kompenzovala nedostatok tuku. Pri príprave tohto typu kebabu musíte brať:
- morčacie prsia - 1-1,5 kilogramu;
- majonéza (oliva) - 200 gramov;
- cibuľa - 2-3 hlavy;
- korenie - voliteľné;
- paradajky (čerstvé) - 6-7 kusov.
Morčacie mäso je možné nahradiť kuracím mäsom odobratím podobných častí. V takom prípade bude príprava kebabu trvať kratšie, pretože kuracie mäso nie je také tvrdé.
Prsia sa nakrájajú na časti určené na grilovanie. Roztierajte v hrnci po vrstvách, striedavo s cibuľou. Celé zalejte majonézou. Ak chcete, môžete všetko rozmixovať. Nechajte marinovať 5-6 hodín. Pripravené marinované kúsky sú navlečené na špíz, striedavo s kruhmi čerstvej paradajky a cibule. Fry akýmkoľvek spôsobom navrhnutým vyššie. Hotový kebab by mal byť mäkký, šťavnatý a dobre obhrýzaný.
Marináda môže nahradiť mastný kefír alebo jogurt. V tomto prípade bude mäso mäkšie kvôli špeciálnym vlastnostiam týchto výrobkov.
Vyprážané kúsky môžu byť podávané horúce tak, že ich vyberieme zo špízov a posypeme čerstvými bylinkami. Na pikniku môžete, ak si prajete, grilovať priamo z ražňa a opatrne vyberať po jednom kuse. Zdá sa teda, že toto jedlo je chutnejšie. Dá sa k nemu odporučiť podávať suché červené víno.
