Vlašské orechy sú populárne a rešpektované už dlho. Ich prospešné vlastnosti sú známe mnohým, ale to je reč o zrelých orechoch. Pokiaľ ide o zelené vlašské orechy, chemické a minerálne zloženie je výrazne odlišné. Obsah vitamínu C je obzvlášť vysoký v nezrelých jadrách, ktorý sa s dozrievaním znižuje. Vďaka tomu sú zelené orechy dôležitou zložkou stravy pre deti i dospelých.
Vlastnosti zelených vlašských orechov
Vlašské orechy mliečnej zrelosti prekonávajú rekordy v prítomnosti vitamínu C. Čo sa týka obsahu kyseliny askorbovej, orechy majú 8-násobný náskok pred čiernymi ríbezľami a 50-násobný náskok pred citrusovými plodmi. Tento vitamín pomáha syntetizovať DNA, zaisťuje normálne fungovanie žliaz vrátane štítnej žľazy. Okrem toho vitamín C zlepšuje elasticitu krvných ciev a priepustnosť kapilár. Vzhľadom na to, že fajčenie a stresové situácie človeku ukradnú 1 až 5 denných dávok tohto dôležitého vitamínu, sú vlašské orechy nepostrádateľným produktom v strave každého človeka.
Rovnako dôležité je, že množstvo tuku v zelených orechoch je oveľa nižšie ako v tých zrelých. Vzhľadom na to, že chuť zelených vlašských orechov je horšia ako zrelé, zriedka sa konzumujú čerstvé. Najčastejšie sa z nich pripravujú tinktúry alebo konzervy.
Tinktura zo zeleného orecha
Tinktura z mliečneho orecha pomáha pri úplavici, bolestivých pocitoch v obličkách a močových cestách, pri chronickom zápale žalúdka. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- zelené vlašské orechy - 30 kusov;
- alkohol 70% - 1 liter.
Najskôr by ste mali skontrolovať zrelosť orechov pomocou ihly. Ak maticu prepichne, je stále zelená a dá sa použiť na varenie. V tomto prípade sa orechy umyjú, vysušia a nasekajú nožom. Kusy orechov sa dajú do vhodnej misky, ktorá by mala byť tesne uzavretá, a zalejú sa alkoholom. Jedlá s orechmi sú umiestnené na tmavom mieste po dobu jedného mesiaca. Po uplynutí obdobia pijú po jedle dezertnú lyžicu. Počas prípravy tinktúry sa musí pravidelne pretrepávať.
Džem zo zeleného orecha
Zelený orechový džem je vynikajúci nielen pre svoje užitočné vlastnosti, ale aj pre svoju chuť a schopnosť dlho ho uskladniť. Jeho proces prípravy je namáhavý, ale výsledok stojí za to. Na prípravu džemu "orech" budete potrebovať:
- zelené vlašské orechy - 100 kusov;
- cukor - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- karafiát - 100 ks;
Orechy sa umyjú a nečistoty sa odstránia, potom sa na 4 až 5 dní namočia do vody, aby sa vylúčila horkosť. Voda sa vymieňa 3x denne. Po namočení sa zelené orechy blanšírujú vo vriacej vode po dobu 5 minút a nechajú sa vychladnúť, potom sa olúpu a olúpu sa stopky, buď si navlhčíte ruky octom, alebo máte rukavice. jód obsiahnutý v orechoch intenzívne farbí pokožku.
Vlašské orechy bez šupiek a stopiek sa opäť zalejú studenou vodou a nechajú sa dva dni, pričom sa voda vymieňa najmenej dvakrát denne. Ak sú orechy veľmi horké, bránia sa vo vode s vápnom 4 až 6 hodín (do 1 litra vody sa pridá 100 g haseného vápna, dobre sa premieša a vyleje cez tenkú látku, aby sa odstránil sediment).
Olúpané orechy prepichneme vidličkou alebo ihlou a vložíme do jadierok po jednom klinčeku. Po tom sa olúpané plody opäť 15 minút blanšírujú vo vriacej vode. Potom sa orechy prenesú do cukrového sirupu (2 kg cukru na 0,5 litra vody) a varia sa do zhustnutia. Pripravenosť môžete skontrolovať kvapkaním kvapky sirupu na necht. Ak sa nerozšíril, džem je hotový.
