Vlašské orechy sú nevyhnutnou súčasťou mnohých dezertov. A ak často varíte sušienky, koláče a koláče s polevou alebo orechovými ozdobami, mali by ste mať doma určite zásobu lúpaných jadier. Predškrupané vlašské orechy sa však musia správne skladovať, inak by mohli stratiť pôvodnú chuť a cenné výživové vlastnosti.
Inštrukcie
Krok 1
Vlašské orechy sú bohaté na tuky. To dodáva jadrám jemnú chuť a zdravotné výhody. Avšak práve kvôli vysokému obsahu tuku sa orechy rýchlo zhoršujú a získavajú nepríjemný zápach a horkosť. Preto by ste nemali robiť veľké zásoby orechov a nakupovať ich pre budúce použitie.
Krok 2
Skladovať môžete lúpané aj lúpané orechy. Posledné z nich sú vhodnejšie - poškodené alebo znehodnotené kópie môžete okamžite vyhodiť. Vyberajte iba celé neporušené jadrá - nasekané orechy a zrná sú určené na okamžitú konzumáciu, pretože sa veľmi rýchlo pokazia. Pri skladovaní orechov dbajte na to, aby neboli pokazené - jadrá by mali dobre voňať, nemali by mať cudzie škvrny a plesne. Vyskúšajte ich - chuť by nemala byť trpká ani zatuchnutá.
Krok 3
Olúpané orechy je možné pražiť. Platí to najmä vtedy, ak ste kupovali hromadné jadrá. Vložte ich do suchej panvice a za stáleho miešania ich pražte 10-15 minút. Pred uskladnením orechy ochlaďte.
Krok 4
Ak plánujete jesť vlašské orechy do 10 dní, uložte ich do uzavretej sklenenej alebo plastovej nádoby na chladnom a tmavom mieste. Nenechávajte ich otvorené na miestach s vysokou vlhkosťou - na maticiach sa môže tvoriť pleseň.
Krok 5
Ak jadrá tak skoro nebudete potrebovať, zabaľte ich inak. Vložte matice do plastovej nádoby, pevne uzavrite veko a položte ich na hornú poličku chladničky. Dajte pozor, aby sa do nádoby nedostala voda alebo iná tekutina - matice môžu plesnivieť. V tejto podobe možno jadrá úspešne uložiť až na šesť mesiacov. Pred použitím ich ochutnajte - ak nie sú žiadne cudzie chute a vône, orechy sú jedlé.
Krok 6
V mrazničke sa skladujú aj dlhšie - až rok - lúpané orechy. Suché jadrá zabaľte do igelitu alebo fólie a vložte do mrazničky. Na zlepšenie chuti môžu byť orechy extrahované z chladničky kalcinované vo vyhriatej rúre nie dlhšie ako 10 minút - vysušia sa a stanú sa chutnejšími.
