Orech u nás je takmer populárnejší ako lieskový oriešok, alebo lieskové orechy, aj keď v našej oblasti rastie lieskový orech a vlasťou vlašského orecha je Irán, Stredná Ázia, Afganistan a Kaukaz.
Chutné a výživné jadrá, ako aj mimoriadne veľa užitočných vlastností, však z vlašských orechov urobili známu pochúťku a tradičnú súčasť mnohých jedál a pečiva.
Vlašské orechy sú jedinečné svojím hodnotovým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú ľudským telom absorbované oveľa lepšie ako bielkoviny z mäsa. Obsah mastných kyselín v orechoch, ktoré sú nenahraditeľné v metabolizme tukov a nie sú syntetizované našim telom, dosahuje 60%. Vlašské orechy dokonca obsahujú vitamín C a zelené plody ho obsahujú viac ako šípky a ríbezle. Ale v orechoch, listovej a niacíne sú vitamíny A, B1, B2, B6, ktoré sú tiež mimoriadne dôležité pre udržanie dobrého zdravia.
Obsah kalórií vo vlašských orechoch je dosť vysoký - 712 kcal na 100 gramov. Nemôžete sa však báť nadváhy kvôli orechom, pretože viac ako 5 - 6 jadierok denne nie je potrebné konzumovať. A to je celkom dosť na zlepšenie zdravia. Orechy sú obzvlášť užitočné pre ľudí oslabených po chorobe - následky tuberkulózy, hepatitídy, aterosklerózy sa odstránia oveľa rýchlejšie, keď sa do dennej stravy pridajú orechy. Nedostatok kobaltu a solí železa je tiež údajom o konzumácii orechov. Orechy s medom pomôžu hypertonikom a so zvýšenou kyslosťou v žalúdku môžete zjesť od 25 do 100 gramov orechov denne.
Nepríjemné prekvapenie vás však môže čakať pár mesiacov po zakúpení orechov, keď premýšľate o vyskúšaní. Sušené, plesnivé, červivé a zhnité orechy, medzi ktorými nenájdete úplné a chutné jadro. Dôvod tohto sklamania je jednoduchý: musíte vlašské orechy správne skladovať a skrýva sa tu niekoľko tajomstiev.
Najskôr by sa mali orechy vytriediť, odlepiť od zvyškov vonkajšej škrupiny. Aby sa zaručilo, že orechy nebudú zjedené larvami hmyzu („červami“), odporúča sa ich mierne zohriať v rúre - larvy a vajíčka uhynú. Pečené jadrá orechov však môžu stratiť množstvo prospešných vlastností.
Olúpané jadrá majú oveľa horšiu trvanlivosť ako celé orechy. Môžu sa však skladovať v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku. To je ideálne na skladovanie malého množstva orechov, napríklad šarže zakúpenej v obchode. Dlhodobé skladovanie celých orechov je možné len pri prístupe vzduchu - v plátenných vreciach alebo škatuliach. Inak sa orechy „zadusia“a plesnia. Vlašské orechy môžete v takomto balení uložiť na chladnom mieste - v pivnici alebo na balkóne.
