Polievka Kufta je vynikajúce kaukazské jedlo. Určite osloví všetkých mužov a nie je také ťažké pripraviť ho. Hlavnou vecou je cícer vopred namočiť (je lepšie to robiť v noci) a správne pripraviť fašírky.
Je to nevyhnutné
- • 400 g jahňacieho mäsa (ak chcete, môžete ho nahradiť hovädzím);
- • 3 stredne veľké cibule;
- • 5 zemiakových hľúz;
- • šafran;
- • 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- • čerstvá petržlenová vňať, koriander a kôpor;
- • 2 lyžice plné ryžovej krupice;
- • pol pohára cíceru;
- • 3 zrelé stredne veľké paradajky;
- • 2 čajové lyžičky soli;
- • 2, 5 litra vývaru (kosť).
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete s prípravou tejto polievky, musíte cícer v dostatočnom predstihu opláchnuť a namočiť. Musí zostať vo vode najmenej 12 hodín.
Krok 2
Po uplynutí tejto doby treba z cíceru vypustiť vodu a niekoľkokrát ju dôkladne opláchnuť. Potom musí byť pripravený cícer preložený do hrnca, do ktorého je potrebné najskôr naliať kostný vývar. Všetko položte na horúci sporák a počkajte, kým sa vývar zovrie.
Krok 3
Paradajky musia byť z nich dôkladne opláchnuté a ošúpané, čo je veľmi jednoduché. Paradajky musia byť obarené čerstvo prevarenou vodou, po ktorej sa šupka ľahko odlepí. Po odstránení šupky by mali byť paradajky nakrájané na malé kúsky a pridané do hrnca polievky.
Krok 4
Po varení vývaru musíte znížiť oheň a polievku variť asi 60 minút.
Krok 5
Ryžové krúpy by sa mali umyť a vložiť do malého hrnca. Pridajte do nej vodu a za pravidelného miešania varte do polovice varenia. Zvyšnú tekutinu scedíme z hrnca a ryžu necháme vychladnúť.
Pridajte trochu šafranu do vriacej vody a počkajte, kým sa nevylúhuje.
Krok 6
Šupky by mali byť odstránené z cibule a jemne nakrájané ostrým nožom. Zemiakové hľuzy olúpte a dôkladne umyte. Potom je potrebné zemiaky nakrájať na dosť veľké kúsky.
Krok 7
Mleté mäso musí byť vyrobené pomocou mlynčeka na mäso. Potom k nej pridáme ½ časti pripravenej krupice z cibule a ryže. Pridajte tiež trochu čierneho korenia a soli. Všetko dobre premiešajte. Z mletého mäsa urobte veľké fašírky veľké ako veľké vajce.
Krok 8
Do polievky pridáme zemiaky a pripravené fašírky, rovnako cibuľu a čierne korenie. Varíme štvrťhodinu.
Zalejeme šafranom a pridáme správne množstvo soli. Po uvarení polievky ju odstavíme zo sporáka. Do každej misky polievky vložte ďalšie čerstvé, nadrobno nakrájané bylinky.
