Karfiol je bohatým zdrojom železa, vápnika, draslíka, fosforu, zinku, medi a mnohých ďalších makro- a mikroelementov. V chladnom období, keď telo nevyhnutne potrebuje živiny, je obzvlášť príjemné jesť zdravé prípravky z karfiolu.
Karfiol s paradajkami a paprikou: vynikajúce prípravy na zimu
Požadované prísady:
- 2 kg karfiolu;
- 200 g petržlenovej vňate;
- 120 g 9% octu;
- 1,5 kg paradajok;
- 300 g papriky;
- 250 g rastlinného oleja;
- 100 g kryštálového cukru;
- 80 g cesnaku;
- 60 g soli.
Karfiol rozoberieme na súkvetia. Ponorte do vriacej osolenej vody a 2-3 minúty blanšírujte. Potom zložte cedník a nechajte vychladnúť.
Paradajky a papriky nakrájame na kúsky a nasekáme v mixéri alebo v mletom mäse. Do výslednej masy pridáme kryštálový cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať.
Ak do marinády pridáte niekoľko listov bazalky, dodáte jej ešte jasnejšiu a intenzívnejšiu chuť.
Privedieme do varu, jemne tam ponoríme karfiol a na miernom ohni povaríme asi 10-15 minút. Horúcu zeleninovú zmes vložte do sterilizovaných sklenených nádob a viečka zrolujte.
Nakladaný karfiol: recept
Požadované prísady:
- 2 kg karfiolu;
- kôprová zelenina;
- petržlen;
- cesnak;
- čierne korenie;
- list čierneho ríbezle.
Pre mierne kyslú marinádu:
- 3 ¼ poháre vody;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- 1, 5 čl. lyžice kryštálového cukru;
- ¾ šálky 5% stolového octu.
Pre kyslú marinádu:
- 3 poháre vody;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- 1 pohár 5% stolového octu;
- 1, 5 čl. lyžice kryštálového cukru.
Pre pikantnú marinádu:
- 2 poháre vody;
- 1, 5 čl. lyžice kryštálového cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- 2 šálky 5% stolového octu.
Odlúpte karfiol z listov, umyte a rozoberte na súkvetia. Ponorte do vriacej osolenej vody a 2-3 minúty blanšírujte. Potom preložíme na sito a ochladíme pod tečúcou vodou.
Aby počas varenia karfiol nestratil farbu, odporúča sa do vody pridať malé množstvo kyseliny citrónovej (0,5 g na 1 liter vody).
Pripravte marinádu. Vo vyhriatej vode rozpustite soľ a cukor, povarte ich 10 minút a preceďte cez hustú látku. Do precedeného roztoku nalejte ocot.
Na dno každej nádoby dajte bylinky, olúpaný cesnak a korenie podľa chuti. Ak je to potrebné, pridajte koreň chrenu a / alebo červenú feferónku. Naplňte poháre kapustou a nalejte horúcou marinádou.
Pevne uzatvorte viečkom a uložte na chladnom mieste. Na dlhodobé skladovanie sú banky s kapustou sterilizované a hermeticky uzavreté.
