Červená ryža je jedným z najzdravších druhov ryže. Faktom je, že ide o ryžu, z ktorej nebola odstránená škrupina a ktorá z väčšej časti obsahuje vitamíny, vlákninu a živiny. Červená škrupina má navyše príjemnú arómu, takže červená ryža nie je nikdy úplne vyleštená. V starej Číne bola červená ryža cenená nad všetky ostatné odrody. Svojho času bola dostupná iba cisárovi a jeho rodine. Červená ryža sa hodí k hydine, rybám, hubám a zelenine, ako aj k sušenému ovociu a mlieku.
Je to nevyhnutné
-
- Pre varenú červenú ryžu:
- 200 g červenej ryže;
- 300 ml vody.
- Pre červenú ryžu s fazuľou:
- 500 g červenej ryže;
- 40 g fazule adzuki;
- 1 polievková lyžica sezam;
- 1 lyžička soľ.
- Pre červenú ryžu so zeleninou:
- 200 g ryže;
- 300 ml vody;
- 1 hlava cibule;
- paprika;
- mleté čili;
- 100 g fazule;
- 100 g konzervovanej kukurice;
- 100 g papriky;
- koriander.
- Pre sladkú ryžu:
- 200 g červenej ryže;
- 50 g ľahkých hrozienok;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- cukor;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Varená červená ryža
Ryžu prepláchneme v studenej vode. Podlejeme vodou, povaríme 30-40 minút na stredne malom ohni.
Krok 2
Červená ryža s fazuľou
Fazuľu umyjeme a osušíme. Varte vodu, soľ, pridajte fazuľu, povarte 10 minút bez zatvorenia veka. Fazuľu vyberte z vody štrbinovou lyžičkou.
Krok 3
Ryžu niekoľkokrát opláchnite, osušte ju, vložte do hrnca. Zalejeme polovicou fazuľovej vody. Necháme cez noc v chladničke.
Krok 4
Vodu scedíme, ryžu osušíme, zmiešame s fazuľou. Zmes podusíme 15 minút. Nepoužitú vodu, v ktorej sa fazuľa varila, rozdeľte na kúsky. Pridajte jednu porciu do parného hrnca, povarte ďalších 15 minút. Doplňte druhú časť, povarte ďalších 15 minút, to isté urobte s treťou časťou.
Krok 5
Panvicu odstavíme z ohňa a fazuľu a ryžu roztlačíme 5 minút. Spojte soľ a sezamové semiačka. Ryžu s fazuľou premiešame drevenou lopatkou a posypeme sezamovou soľou. Podávame ako prílohu s grilovanou rybou alebo kuracím mäsom.
Krok 6
Červená ryža so zeleninou
fazuľa do polovice varenia, scedíme vodu, fazuľu osušíme. Nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejeme olej, speníme cibuľu, posypeme ju paprikou a čili. Pridajte fazuľu.
Krok 7
Papriku nakrájame na stredné plátky. Kukuricu osušte. Pridajte kukuricu a papriku na cibuľu a fazuľu. Fazuľu osmažte do mäkka.
Krok 8
Vložte varenú ryžu do panvice, premiešajte so zeleninou, soľou, zohrejte niekoľko minút. Nakrájajte koriander. Hotové jedlo posypte koriandrom.
Krok 9
Sladká ryža
Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nalejte 0,5-1 cm rastlinného oleja do panvice, mierne zahrejte. Ryžu rovnomerne nalejte do panvice a poriadne ju zohrejte.
Krok 10
Opečenú ryžu vložte do vriacej vody. Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme cukor a varíme do polovice varenia (15-20 minút). Opláchnite hrozienka, osušte ich. K ryži pridajte hrozienka, povarte ich do mäkka.
