Leto je spojené s výletmi a piknikmi. Vzácny piknik sa nezaobíde bez grilovania. A hlavnou podmienkou pre vynikajúce grilovanie je správne marinované mäso. Ale aby ste pochopili, ktorá marináda má dať osobné preferencie, musíte vyskúšať aspoň niekoľko možností.
Cibuľová marináda
Cibuľová marináda je pravdepodobne najobľúbenejšou a najtradičnejšou marinádou, aká existuje. Dobré pre jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Jeho zloženie je celkom jednoduché: mäso, cibuľa a samozrejme korenie. Cibuľa by mala byť o niečo viac ako polovica mäsa. Na asi 1 kilogram mäsa - 700 gramov cibule. Nakrájajte cibuľu na kašovitú konzistenciu. To je možné vykonať buď pomocou mixéra alebo pomocou strúhania. Kusy mäsa musia byť zmiešané s cibuľou a paprikou a marinované najmenej dve až tri hodiny. Pred vyprážaním kebabu sa cibuľa odstráni.
Marináda na víno
Dobrým základom pre marinádu je víno. Pre hovädzie mäso je to možno najideálnejšia možnosť. Okrem jedného a pol kilogramu mäsa na túto marinádu budete potrebovať 2 - 3 poháre suchého červeného vína, 3 cibule, 2 lyžice citrónovej šťavy a mleté čierne korenie, ako aj 1 lyžicu cukru. Pretože je potrebné hovädzie mäso marinovať dlhší čas, je najlepšie urobiť to cez noc. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky zmiešajte s uvedenými ingredienciami, podlejte vínom a nechajte 10 hodín v chladničke.
Kefírová marináda
Týmto spôsobom môžete marinovať akékoľvek mäso, vrátane kuracieho, a preto je marináda na kefír univerzálna. Pri tejto metóde sa výrazne zníži množstvo cibule, ako aj doba morenia. Na jeden a pol kilogramu ľubovoľného mäsa musíte brať liter kefíru a kilogram cibule. Ako korenie môžete použiť chmeľ suneli, bude stačiť jedna polievková lyžica, plus 10 korenia. Cibuľu nakrájanú na kocky by sme mali zmiešať s koreninami, zmiešať s mäsom a celý polejte kefírom. Marinujte 2 hodiny.
Marináda z horčičného medu
Takáto marináda je ideálna na jahňacie mäso, hoci hovädzie a bravčové sa takýmto spôsobom nedajú pokaziť. Na jeden a pol kilogramu mäsa budete potrebovať lyžicu medu a horčice, rovnako ako čajovú lyžičku rasce a mletého korenia, podľa chuti pridajte pomarančovú kôru. Zvláštnosťou tejto marinády je, že ňou musíte mäso tesne pred varením potrieť. Pre takúto marinádu je lepšie poraziť bravčové alebo hovädzie mäso.
Paradajková marináda
Paradajková marináda je ideálna nielen na mäso, ale aj na ryby. Na jeden a pol kilogramu mäsových alebo rybích filé budete potrebovať kilogram paradajok a pol kila cibule, ako aj lyžičku mletej papriky a bazalky. Paradajky nakrájané na polovice alebo štvrtiny zmiešame s nakrájanou cibuľou a korením. Ak takto marinujete mäso 4 hodiny, potom rybám bude stačiť hodina.
Aby bol ražniči šťavnatejší a jemnejší, je potrebné ho soliť až pred dovarením. Do ktorejkoľvek z navrhovaných marinád môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.
